Embrulhos de couve lombarda e salsicha fresca

Hoje deixo uma receita bem portuguesa. Espero que gostem!


Ingredientes

- 4 salsichas frescas (usei de carne de vaca)
- 4 folhas de couve lombarda
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 raminho de salsa
- 1 tomate maduro
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- 1 cerveja
- azeite
- 1/2 limão
- 2 c. de sopa de polpa de tomate
- pimentão doce
- sal


Preparação

Comece por lavar as salsichas e regue com o sumo de 1/2 limão e reserve.
Lave bem ao folhas de couve lombarda e leve a ferver por cerca de 5 minutos em água abundante. Escorra e reserve.
Regue o fundo do tacho com azeite, adicione a cebola e o alho picados e deixe fritar um pouco. Adicione o tomate picado, a polpa de tomate, a malagueta (retirei as sementes e o píncaro) e o raminho de salsa e deixe apurar um pouco, adicione um pouco da cerveja e deixe voltar a ferver. Passe a varinha no molho, adicione a folha de louro e mais um pouco da cerveja e coloque em lume brando.
Entretanto, enrole cada uma das salsichas na folha de couve e prenda com palitos. Coloque as salsichas no tacho com o molho, tempere de sal e pimentão doce e regue com mais um pouco de cerveja. Deixe cozinhar em lume brando 20 minutos.
Sirva com  um puré de batata.

Sobremesa de frutos vermelhos

Depois de algum tempo ausente, deixo aqui uma sobremesa pouco doce que é óptima bem fresca.
Os gulosos podem acrescentar mais açúcar.


Ingredientes (serve 4)

- 50 gr de bolachas de chocolate
- 1 pacote de natas
- 1 iogurte natural
- 4 folhas de gelatina
- 3 c. sopa de açúcar (usei stevia)
- 100 gr de frutos vermelhos



Preparação

Pique as bolachas grosseiramente e disponha no fundo das taças de servir.
Coloque 2 folhas de gelatina de molho em água fria.
Bata as natas até ficarem firmes e adicione 1 colher de sopa de açúcar e o iogurte natural e bata mais um pouco para misturar bem. Derreta as folhas de gelatina escorridas no microondas e adicione ao preparado.
Disponha o preparado sobre a base de bolacha de chocolate e reserve no frigorífico.
Coloque as restantes (2) folhas de gelatina de molho em água fria.
Entretanto, leve os frutos vermelhos com 2 colheres de açúcar e um pouco de água ao lume e deixe ferver por alguns minutos. Retire do lume, adicione as folhas de gelatina escorridas e misture bem.
Deixe arrefecer e coloque sobre o preparado anterior.
Leve ao frigorífico para solidificar.

Ensopado de porco e feijão branco

Não sei se o título que dei à receita é o mais adequado, mas isto fica próximo de um ensopado ou de uma feijoada. 

Ingredientes ( serve 2)

- 2 medalhões grandes de porco

- 1 chávena de bacon

- 1 cebola

- 1 alho

- 1 cenoura

- 1/2 pimento vermelho

- 1 folha de louro

- 1 ramo de salsa

- azeite

- sal

- pimenta de moinho

- colorau

- 2 c. sopa de polpa de tomate

- vinagre de vinho branco

- 1 chávena de feijão branco cozido

- 1/2 repolho

Croissants de massa de brioche (máquina do pão)

Apetecia-me um croissant (sem ser em massa folhada), pesquisei um pouco na internet e descobri esta receita para a massa. 

Ingredientes

- 220 ml de leite
- 3 gemas e 1 ovo inteiro
- 1 c. sopa de aroma de baunilha
- 7 c. sopa de açúcar
- 1 c. café de sal
- 500 g de farinha de trigo
- 90 g de manteiga líquida
-  6 gr de fermento biológico seco 

Preparação

Coloque os ingredientes pela ordem acima na máquina do pão e escolha o programa de amassar ( na minha máquina tem a duração de 1:30h).

Quando a massa estiver pronta polvilhe a bancada com farinha e estique a massa com o rolo da massa na forma de um rectângulo.

Corte a massa em triângulos e enrole da base até ao vértice. Deixe repousar por 30 minutos e pincele com uma gema de ovo.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.

Esparguete com Bacon e Courgette

Hoje deixo o almoço que preparei para mim. Sem grandes dramas, sem sujar a cozinha e rápido.

Ingredientes (serve 1)

- cerca de 75 gr esparguete (fiz a olho)
- 1/2 chávena de bacon
- 6 azeitonas descaroçadas
- azeite
- sal
- 1/4 de courgette
- mistura de ervas para massas



Preparação

Coloque um fio de azeite num tacho e adicione o bacon e deixe saltear um pouco, adicione as azeitonas e a courgette em rodelas (com casca). Tempere de sal, ervas aromáticas a gosto e saltei mais um pouco. Adicione água a ferver (na quantidade suficiente para cozer o esparguete), o esparguete al dente.
Escorra bem, transfira para um prato que possa ir ao microondas, polvilhe com queijo parmesão e leve a gratinar a gosto.

Gratinado de batata doce, cogumelos e espinafres

Aqui fica uma receita simples e cheia de sabor para as nossas segundas sem carne (nem sempre acontece mas vamos cumprindo sempre que possível). Este foi o nosso jantar, esta receita foi um pouco "batota" mas para transformar numa receita vegetariana basta substituir o leite por leite de soja e o queijo por pão ralado ou salsa picada por exemplo.

Ingredientes

- 2 batatas doces laranja pequenas (cerca de 600 gr)
- 200 gr de espinafres
- 150 gr de cogumelos frescos laminados
- 2 dentes de alho
- 10 c. de sopa de leite
- azeite
- sal
- queijo parmesão ralado


Preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC.
Lave as batatas doces, corte em metades mantendo a pele e pique com um garfo. Leve a assar no forno por cerca de 20 minutos.
Quando estiverem assadas retire  a polpa da batata com a ajuda de uma colher, esmague com um garfo e
reserve.
Numa wok salteie os 2 dentes de alho picados no azeite.
Junte a polpa das batatas, os cogumelos laminados, os espinafres, o leite e deixe apurar cerca de 10 minutos.
Tempere com sal, coloque a mistura num refractário, polvilhe com o queijo parmesão e leve a gratinar.

Creme de alho francês (sem batata)

Para hoje deixo um creme de alho francês bem leve, sem batata. Esta receita serve 4.


Ingredientes

- 1 courgette
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de abóbora (+/- tamanho de 1 copo de iogurte)
- 1 alho francês
- azeite
- sal

Preparação

Coloque o azeite e a água fria num tacho e leve ao lume.
Entretanto descasque a cebola, o alho e a abóbora e adicione no tacho. Lave a courgette (usei com casca), corte em rodelas e adicione também no tacho e deixe ferver 10 minutos.
Adicione o alho francês lavado e em rodelas, tempere de sal e deixe cozinhar. Retire do lume e passe com a varinha.

Gratinado de macarrão e carne picada

As massas são grandes aliadas na cozinha do dia a dia pela sua facilidade e por se poder fazer tanta coisa com elas.
Aqui fica uma ideia para aproveitar sobras de carne picada. Nesta receita não vou ser muito precisa nas medidas porque fiz a olho e pode adaptar ao seu gosto e à quantidade das sobras.

Ingredientes

- macarrão integral
- carne picada (usei sobras)
- 1/2 cebola
- 1/2 tomate maduro
- 1/4 pimento verde
- 1/4 pimento vermelho
- 1/2 courgette
- pimenta moída
- ervas de provence
- azeite
- sal
- crème fraîche

Preparação

Comece por cozer o macarrão al dente em água temperada de sal.
Entretanto coloque na wok a cebola picada, regue com azeite e leve ao lume. Quando a cebola estiver a fritar adicione o tomate e a courgette às rodelas e os pimentos em cubinhos e deixe saltear um pouco.
Adicione os temperos (pimenta moída e ervas de provence) e a carne picada e envolva bem deixando cozinhar um pouco (a minha carne picada estava cozinhada num refogado de molho de tomate).
Adicione o macarrão escorrido e envolva bem na carne e nos legumes.
Transfira para um refractário, barre com o crème fraîche e leve ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos.

Bolinhos de canela

Esta é uma receita que pode fazer com os seus filhos, é simples e divertida.

Ingredientes (rende cerca de 20 bolinhos)

- 1 ovo

- 100 gr de açúcar

- 300 gr de farinha

- 125 gr de manteiga líquida
- canela em pó







Preparação

Ligue o forno a 180º.

Junte o ovo, o açúcar, a farinha e a manteiga e misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.

Forme pequenas bolinhas com as mão e polvilhe com canela.

Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha as bolinhas de massa.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Gratinado de Pescada e Couves de bruxelas

Aqui fica uma receita improvisada que resultou num gratinado óptimo.

Ingredientes ( 2 pessoas)

- 2 postas de pescada grandes
- 2 ovos
- 4 batatas médias
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- azeite
- sal
- pão ralado
- 500 gr de couves de bruxelas
- pimenta moída

Preparação

Comece por cozer as batatas em água temperada de sal, quando estiver a ferver adicione os ovos.
Num tacho à parte coza também a pescada em água temperada de sal.
Quando as batatas estiverem cozidas escorra e disponha-as num refractário e com a ajuda de um garfo pise as batatas deixando uma camada fina e uniforme no fundo.Descasque os ovos, esmague com um garfo e reserve.
Entretanto, no tacho de cozer as batatas pode colocar as couves de bruxelas a cozer também em água temperada de sal.
Quando o peixe estiver cozido retire as espinhas, lasque e reserve.
Coloque um fio de azeite na wook e frite a cebola e o alho picado até a cebola ficar transparente, entretanto adicione a pescada e o ovo pisado e envolva bem e deixe por mais 1 minuto. Disponha a pescada e ovo de sobre as batatas. Cubra então com as couves de bruxelas cortadas em metades.
Misture 4 colheres de sopa de pão ralado com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe sobre as couves de bruxelas.
Regue com um pouco de azeite e polvilhe com pimenta moída e leve ao forno até alourar.

Overnight oats

As overnight oat passaram a fazer parte do nosso pequeno almoço cá em casa. Li um pouco acerca das suas vantagens, da facilidade com que se preparam e de como são saudáveis, por isso, resolvi experimentar.
Antes de mais, vou deixar o link de 2 blogs que eu gosto muito e que têm "receitas"  e outras informações interessantes: Oui Oui Saudável e The Yummy Life.

As overnights são preparadas na noite anterior, sobrando um tempo extra de manhã.
Pode fazer as combinações que quiser, usar iogurte de sabores, outras frutas, outras sementes, é só dar asas à imaginação.

Eu faço sempre 2 doses, uma para mim e outra para o meu marido, esta quantidade é suficiente para nós mas pode fazer maior.

Ingredientes ( 2 doses)

- 4 c. sopa de flocos de aveia
- 6 c. sopa de leite
- 1 iogurte natural
- 1 c. sopa de sementes de linhaça moídas
- 1/2 manga
- 1 banana
- 4 nozes
- 6 vagas de goji

Nota: vai precisar de 2 frascos com tampa.


Preparação

Coloque 2 colheres de aveia e 3 colheres de leite em cada um dos frascos e misture.
À parte, misture o iogurte com as sementes de linhaça moída.
(se não quiser que as camadas se misturem faça os passos anteriores e reserve durante 1 hora no frigorífico tapado).
De seguida sobre a 1.ª camada (aveia+leite) junte em cada frasco 1/2 banana cortada às rodelas e cubra com cerca de 1/4 da mistura do iogurte. Adicione a manga cortada aos cubos em cada um dos frascos e cubra com o restante iogurte.
Acrescente as nozes picadas grosseiramente e as vagas de goji.
Tape e guarde no frigorífico.

Lanche pré treino

Deixo o meu lanche pré treino ( 1 hora antes) de 5 km de corrida.

Basta juntar 1 mão cheia de nozes, 1 colher de sopa de sementes de chia e 1 colher de chá de mel a 1 iogurte natural.

Hambúrguer de quinoa e feijão vermelho

Podem ver a receita original destes hambúrgueres no blog compassionate cuisine, fiz pequenas adaptações.

Ingredientes

- 2+1/2 chávenas de feijão vermelho cozido

- 1 chávena de quinoa 

- 1 cebola

- 2 chávenas de pimentos (usei vermelho, amarelo e verde)

- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 colher de chá de mistura de pimentas moídas

- 1/4 chávena de salsa picada grosseiramente
- 3 colheres de sopa de linhaça moída 

- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 1 dente de alho

- sal

- azeite

Preparação

Coza a chávena de quinoa com 2 chávenas de água e uma pitada de sal por 10 minutos (ver instruções na embalagem).

De seguida regue o fundo da wook com azeite, adicione a cebola e o alho e deixe aquecer bem, adicione os pimentos em tiras e deixe cozinhar por alguns minutos, até murcharem.

Junte no processador a quinoa cozida, o feijão, o refogado dos pimentos, os temperos e triture (pode reservar um pouco do feijão e da quinoa e juntar no final, para ficarem com uma textura mais grossa).

Adicione a salsa picada, a linhaça e a farinha e envolva bem.

Forme os hambúrgueres com as mãos do tamanho que pretender.

Disponha os hambúrgueres num pirex  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos, virando-os a meio da cozedura. 

Esparguete de quinoa e tomate com miolo de camarão e abacate

Uma receita bem simples, saudável e saborosa.
Este camarão foi uma adaptação duma receita que já  aqui deixei,  inspirada no livro " A dieta dos 31 dias" da Ágata Roquette.

Ingredientes

- 150 gr de esparguete de quinoa  tomate (usei este)
- 550 gr de miolo de camarão congelado
- 1/2 courgette
- 1 alho
- gengibre picado (tamanho de 1 dente de alho)
- azeite
- sal
- 1/2 abacate



Preparação

Coloque água a ferver num tacho para cozinhar o esparguete e quando a água levantar fervura acrescentar o esparguete e temperar de sal e deixar cozinhar por 6 minutos (ver as indicações no pacote).
Entretanto, regue o fundo da wook com um pouco de azeite, acrescente o alho picado e o gengibre e leve ao lume. Quando aquecer acrescente a courgette cortada em pequenos cubos (com a casca) e miolo de camarão, tempere de sal e envolva bem. Coloque a tampa e deixe cozinhar até toda a humidade libertada pelos camarões congelados ser libertada.
Retire a polpa de 1/2 abacate e pise bem com um garfo.
Escorra o esparguete e sirva com o miolo de camarão e o abacate sobre o esparguete.

De volta às batatas gratinadas

Já deixei aqui a minha receita de Batatas gratinadas.
Hoje deixo a mesma receita com variações bastante simples: usei queijo emmental e leite de vaca.
Desta vez, optei por gratinar em doses individuais pelo que fiz um pouco a olho, mas deixo as quantidades da receita anterior, porque foi feito da mesma forma.


Ingredientes

- 4 batatas médias
- 4 colheres de sopa de fromage frais
- 200 ml leite
- 40 gr queijoemmental
- ervas de provence
- sal
- azeite



Preparação

Comece por descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Coloque numa panela, tempere de sal e cubra com água. Leve ao lume até levantar fervura e deixe cozer por mais 3 minutos (não se pretende que as batatas fiquem completamente cozidas).
Escorra bem as batatas e disponha  uma camada das mesmas num recipiente refractário. Barre com 2 colheres do fromage frais e polvilhe com um pouco do queijo emmental e ervas de provence. Coloque em camada as restantes batatas, volte a barrar com o fromage frais e a polvilhar com as ervas e o restante queijo emmental. Regue com um pouco de azeite, cubra as batatas com o leite e leve ao forno a gratinar por cerca de 30 minutos.

Puré (fingido) de Beterraba

Esta receita é para quem gosta mesmo de beterraba porque este puré mantém todo o sabor da beterraba. Cá em casa comi eu!

Ingredientes

-  beterraba cozida a vapor (250 gr)
- pimenta moída
- 1 colher de sopa de manteiga líquida
- sal




Preparação

Triture a beterraba cozida (comprei já cozida) na picadora.
De seguida coloque a beterraba triturada num tacho, adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a lume brando para enxugar e engrossar um pouco por 5 minutos e vá mexendo.

Shake pós treino

Depois da mousse de chocolate, nada como um treino para dar cabo de umas calorias, hoje foi uma corrida de 12 km.
Deixo uma sugestão para um shake pós treino que alia a necessidade de proteína de absorção rápida, carbohidratos e antioxidantes.

Ingredientes

- 1 laranja
- sumo de 1/2 limão
- 1 c. sopa de proteína sabor morango
   (usei Iso-Sensation 93)
- 1 c. sopa sementes de chia
- 1/2 copo de água
- 1 cubo de gelo


Preparação

Colocar todos os ingredientes na liquidificadora, triturar e beber de seguida.

Mousse intensa de chocolate negro Lindt 70% cacau

Hoje deixo uma deliciosa sobremesa de chocolate, quem gosta de chocolate preto tem de experimentar.
Esta receita vinha na tablet de chocolate Lindt, pode ver a original aqui.

Ingredientes

- 200 gr de chocolate Lindl 70% cacau
- 150 gr de crème fraîche liquído
- 50 gr de manteiga líquida becel
- 3 ovos
- 30 gr de açúcar em pó
- 1 vagem de baunilha
- 1 pitada de sal fino




Preparação

Parta o chocolate em cubinhos e leve a derreter em banho maria (eu derreti no microondas).
Entretanto coloque o crème fraîche e a vagem de baunilha cortada na longitudinal num tacho e leve ao lume brando até levantar fervura.
Adicione a manteiga ao chocolate  e misture bem, acrescente o crème fraîche (retirando a vagem de baunilha) e volte a misturar. Deixe arrefecer um pouco,
Bata as claras em castelo com a pitada de sal e quando esiverem firmes adicione o açúcar em pó (como não tinha açúcar em pó usei o normal, mas passei no processador) e bata até ter um merengue firme.
Juntar as gemas bem batidas ao chocolate e misturar.
Incorporar delicadamente as claras em castelo na mistura do chocolate com a ajuda de uma espátula até obter uma mistura homogénea.
Colocar na(s) taça(s) de servir e levar ao frigorífico por 12 horas.
Sirva decorado a gosto.

Perna de Pato confitado

Aqui fica um confit de canard, inspirado aqui. 

Foi a minha primeira experiência e estava muito bom!

 Ingredientes

- 2 Pernas de Pato
- 1 Litro azeite
- 2 Hastes de alecrim
- 3 Dentes de alho esmagado

(com casca)
- Casca de laranja
- Casca de limão
- mistura de pimentas moídas
- 2 folhas de louro
- sal

Preparação

Coloque as pernas de pato num refractário, adicione as folhas de louro, o alecrim, a pimenta moída, as cascas de limão e laranja e tempere de sal. Acrescente o azeite até cobrir o pato.
Leve ao forno pré aquecido a 90ºC e deixe a confitar durante uma 01:30h.
Retire o pato confitado do forno, verifique a cozedura e leve novamente  ao forno durante 15 minutos a 250ºC (regado apenas com um pouco do azeite)
Sirva o pato regado com um pouco do azeite confitado.

Gelado de morango artesanal

Tinha 6 claras no frigorífico e alguns morangos (um pouco menos que as 200 gr da receita) pelo que resolvi experimentar esta receita de gelado de morango. Não cumpri a receita à risca no modo de preparo e usei natas de soja, mas o gelado ficou muito saboroso, talvez para a próxima adicione mais morangos e reduza ligeiramente o açúcar.



Ingredientes

- 200 gr morangos
- 250 ml natas de soja
- 6 claras
- 200 gr açúcar
- 1 c. chá de sumo de limão




Preparação

Coloque as natas 20 minutos no congelador.
Lave bem os morangos, triture na picadora e reserve.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e quando estiverem firmes acrescente o açúcar aos poucos e bata mais um pouco até obter um merengue firme.
Bata as natas com o sumo de limão até ficarem em chantili. Junte os morangos  triturados e envolva bem. Acrescente o merengue aos poucos e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.
Verta para uma caixa de plástico (que feche bem) e leve ao congelador por 12 horas.

Escalopes de Porco com molho Teriyaki e ervas de provence

Aqui ficam uns escalopes de porco com um toque oriental.

Ingredientes

- 2 escalopes de porco

- 1 dente de alho

- sal

- mistura de pimentas moída

- chili

- sumo de 1/2 limão

- ervas de provence

- azeite

- molho teriyaki



Preparação

Tempere os escalopes com 1 dente de alho picado, a pimenta moída, o chili e o sumo de limão e reserve por 1 hora. Tempere então com as ervas de provence e o sal a gosto.

Regue o fundo da wook com azeite e leve os escalopes a dourar de ambos os lados. Regue com o molho teriyaki e deixe cozinhar mais um pouco.

Sirva com o molho.

Muffins de mirtilos que mais parecem queijadinhas de mirtilo

Às vezes uma distracção arruina uma receita, mas desta vez simplesmente transformou uns muffins de mirtilo numa espécie de queijadinhas de mirtilo.

A receita original é daqui, e a diferença está no iogurte. Não só me esqueci de adicionar o iogurte no momento certo como adicionei uma quantidade maior, e ainda bem porque gostei bastante do resultado final.

Para os mais gulosos sugiro que coloquem mais um pouco de açúcar.

Ingredientes

- 1/2 chávena de mirtilos frescos
- 3/4 chávena de farinha de trigo
- 1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 1/4 chávena de açúcar
- 50 g de manteiga sem sal derretida
- 1 chávena de iogurte natural sem açúcar
- 2 c. de sopa de leite morno
- 2 c. sopa de água
- 1 ovo


Preparação

Ligue o forno a 200º C. 

Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o açúcar. Junte os mirtilos ao preparado anterior, misture e reserve.

À parte, misture a manteiga (usei becel light), o leite, a água e o ovo e adicione aos ingredintes secos.  Por fim adicione o iogurte e envolva bem.

Distribua a massa em forminhas de silicone, polvilhe levemente com  açúcar e leve ao forno por 30 minutos aproximadamente.

Em modo repeat

Porque mais que uma receita, muitas vezes precisamos de sons que nos inspirem.

Adoro a sonoridade desta música, estou em modo repeat!

Passenger - Let Her Go 

Tabela de conversões e tempos de cozedura

Encontrei estas tabelas que além de úteis são bem bonitas para ter à mão na cozinha. 

Kitchen Cheat Sheet | Everest Home Improvements

Milho verde assado

Aqui está mais uma receita super simples que adoramos cá em casa.


Ingredientes

- Espiga de milho verde
- sal
- manteiga líquida







Preparação

Lave a espiga de milho e corte ao meio. Coloque umas pedrinhas de sal e leve ao forno no grill por 15 minutos (se optar por colocar inteiro tem de rodar o milho e demora mais tempo).
Retire do forno e pincele com manteiga.

Carne de vaca guisada em vinho tinto

Adaptei esta receita daqui.


Ingredientes

- 600 gr carne de vaca em cubos
- 0.5 l de vinho tinto
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 cenouras
- 1 folha de louro
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 1 lata de cogumelos laminados
- 4 c. sopa de manteiga
- 1 c. sopa de farinha
- azeite
- sal
- 1/2 caldo de carne Knorr
- piri-piri
- pimenta moída
- 1 c. sopa de rum


Preparação

Comece por regar um tacho com azeite e adicione a cebola e o alho picados e deixe fritar um pouco. Adicione as cenouras cortadas aos cubos e deixe fritar por 1 minuto.
Adicione o vinho tinto, a polpa de tomate  e a folha de louro, tape e coloque o fogão em lume brando.
Entretanto, regue a wok com azeite e sele a carne de vaca de ambos os lados. Quando a carne estiver selada adicione 2 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter. Retire a carne e reserve.
De seguida, adicione os cogumelos na wok, sem retirar os sucos de selar a carne, adicione o rum e saltei os cogumelos.
Adicione os cogumelos e a carne de vaca ao tacho do vinho tinto, o saldo de carne, o sal, a pimenta e o piri piri e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e m lume brando (este tempo pode variar pois depende da parte da vaca utilizada).
Quando a carne estiver cozinhada e se o molho necessitar de ser engrossado, coloque numa taça 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de farinha e misture bem, adicione ao molho e deixe cozinhar por 2 minutos.

Couscous com salmão fumado e queijo mozzarela

Hoje deixo mais uma receita rápida e saborosa para dias em que não apetece cozinhar.

Ingredientes

- 3/4 chávena de couscous (usei da marca Vivien Paille )

- 1 chávena de água a ferver
- 1/2 courgette
- 1 pitada de sal
- 1 c. de café de manteiga
- azeite
- 1/2 cebola
- 1 alho
- 2 chávenas de espinafres (usei congelados)
- 1 chávena de tomate cereja (usei congelados)
- 1 queijo mozarella fresco
- 200 gr de salmão fumado


Preparação

Coloque num tacho os couscous, a courgette cortada em cubos pequenos (com casca), uma pitade de sal e a manteiga. Acrescente a água a ferver, mexa bem, tape e deixe 8 minutos ( o tempo varia com a marca dos couscous, veja as instruções ou vá testando). quando os couscous estiverem cozinhados retire a tampa e reserve.
Entretanto, regue o fundo da wok com azeite, adicione a cebola picada e leve ao lume. Quando a cebola começar a fritar adicione o alho e os tomates cereja. Deixe saltear alguns minutos e tape quando os tomates começarem a libertar água. De seguida acrescente os espinafres e deixe saltear um pouco até quase secar o molho que se foi formando.
Retire do lume, adicione os couscous e misture bem. Transfira para o prato de servir e disponha sobre os couscous o salmão fumado enrolado e o queijo mozzarella em cubos.

Nota: se preferir pode servir os couscous também frios.

Massada de carne

Esta receita foi uma improvisação com as sobras de carne que havia no frigorífico.

Ingredientes

- sobras carne
- 1/2 cebola
- 1/4 pimento amarelo
- 1 dente de alho
- 1 tomate maduro
- 1 cenoura
- 1/2 cougette
- 1+1/2 chávena de macarrão
- polpa de tomate
- 1 lata de cogumelos laminados
- azeite
- vinagre
- ervas provença
- pimenta moída
- sal
- queijo parmesão ralado


Preparação

Regue o fundo de um tacho com azeite, adicione a cebola e o alho picado e leve ao lume.
Quando o azeite estiver bem quente adicione o tomate maduro cortado, o pimento,  a cenoura e a cougette cortada em cubos e deixe refogar um pouco.
Adicione a carne cortada em pequenos pedaços (usei sobras de lombo, salsicha e chouriço), polvilhe com pimenta, ervas de provença e um pouco de sal. Borrife com vinagre de vinho e acrescente polpa de tomate e mexa bem. Adicione água a ferver, junte a massa e os cogumelos e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem da massa.
Sirva com queijo parmesão ralado.

Bolo de chocolate e côco

Já por aqui deixei uma receita de bolo de chocolate com recheio de côco e brigadeiro.
Adoro a combinação de chocolate com côco, por isso deixo esta receita que é super rápida e óptima para o dia a dia.

Ingredientes

Bolo chocolate

- 75 gr de farinha (usei branca de neve)
- 50 gr de manteiga líquida
- 50 gr de açúcar
- 50 ml de natas
- 2 ovos
- 1/2 c. de café de açúcar baunilhado
- 1/2 c. de sobremesa de fermento
- 2+1/2 c. de sopa de chocolate em pó

Recheio de côco
- 50 gr de côco ralado
- 50 gr de açúcar
- 1/2 c. de café de açúcar baunilhado
- 1 ovo (retire um pouco da clara)
- 1/4 c. de sopa de farinha maizena
- 50 ml de natas


Preparação

Ligue o forno a 200ºC.
Junte todos os ingredientes do bolo de chocolate, misture com a batedeira e reserve. De seguida junte todos os ingredientes do recheio de côco e misture com a batedeira.
Verta sobre uma forma rectangular (20X10) de silicone metade do preparado de chocolate, cubra com o preparado de côco e de seguida coloque o restante o preparado de chocolate.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos (mas melhor é espreitar e testar com o palito).

Nota: Se usar usar outro tipo de forma unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Receita retirada daqui.

Couves Bruxelas estragadas ou nem por isso?

Na semana passada, comprei um saco de couves de bruxelas frescas que acabou por ficar esquecido na gaveta do frigorífico. Quando olhei para elas tive o impulso de as colocar no lixo, mas como tento seguir a máxima de "Nada se perde tudo se transforma" decidi experimentar retirar as folhas exteriores e ver se o interior estava em boas condições.
E assim renasceram estas couves de bruxelas.

1. Couves de bruxelas antes de retirar as folhas exteriores

2. Folhas exteriores das couves de bruxelas

3 . Couves de bruxelas sem as folhas estragadas em óptimo estado

4. Couves de bruxelas já cozidas e prontas para ir para o congelador

Não era uma pena terem ido para o lixo?

Lulas guisadas com ervilhas

Ingredientes ( serve 2)

- 6 lulas limpas (calamares)
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1/2 pimento amarelo
- 1 tomate maduro
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- azeite
- pimenta moída
- chili em pó
- sal
- Vinagre de vinho branco
- 1 chávena de ervilhas
- polpa de tomate


Preparação

Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola e o alho picados, a folha de louro, o pimento em tirinhas, a cenoura em rodelas e leve ao lume. Entretanto, retire as peles e as sementes do tomate e adicione o tomate cortado e deixe refogar um pouco. Polvilhe com a pimenta moída e o chili e adicione as lulas em rodelas e borrife com o vinagre. Misture bem, adicione água até cobrir, tempere de sal e cubra deixando guisar por 15 minutos.
Entretanto, adicione as ervilhas e polpa de tomate a gosto e deixe refogar por mais 10 minutos (se for necessário adicione água).
Sirva com batatas cozidas.

Bon Appétit!

Pão de Ló de Alfeizerão

 
Hoje deixo uma receita copiada da Clara de Sousa que podem ver aqui.


Ingredientes

- 2 ovos inteiros
- 6 gemas
- 100 gr de açúcar
- 50g de farinha branca de neve
- papel vegetal

Preparação

Ligue o forno a 220ºC.
Bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar até crescer e ficar um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 minutos na batedeira). Adicione a farinha e envolva delicadamente.
Forre uma forma sem buraco com papel vegetal e verta o preparado.
Leve ao forno por 7 a 10 minutos (levei 13 porque fiz numa forma pequena e o bolo ficou mais alto).


Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer bem antes de servir.

Arroz de frango e alho francês no forno ( II)

Com pequenas alterações podemos tornar a mesma receita especial. Hoje fiz um arroz de frango e alho francês (que já deixei aqui a receita) acrescentei pimentos e caril e ficou muito bom.

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 1/2  frango 

- 1 cebola pequena

- 1/4 pimento amarelo

- 1/4 pimento vermelho

- 1 alho francês

- 1 cenoura ralada

- 1 chávena de arroz (mal cheia)

- 2 chávenas de água
- sal

- pimenta moída

- caril

- piri piri

- azeite

Preparação

Comece por cozer o frango em água temperada com sal e uma rodela de cebola (cozi o frango durante 20 minutos na panela de pressão).
Entretanto, lave bem o alho francês e corte em rodelas, rale a cenoura, corte os pimentos em cubos e descasque a cebola e pique.
Junte na wok a cebola picada, a cenoura ralada, os pimentos em cubos e o alho francês em rodelas, regue com azeite e polvilhe com pimenta moída, chili e caril. Deixe saltear até aos legumes ficarem murchos. Junte a chávena de arroz e deixe saltear por uns minutos. Retire do fogão e reserve.

Quando o frango estiver cozido desfie e acrescente o frango desfiado na wok e leve a saltear 2 minutos na wok.  Adicione a 2 chávenas de água de cozer o frango, tape e deixe cozinhar até levantar fervura (confira o sal nesta altura).

Coloca-se tudo num refractário de ir ao forno e leva-se ao forno pré aquecido, até cozer e alourar levemente.

Bon Appétit!