Ensopado de porco e feijão branco

Não sei se o título que dei à receita é o mais adequado, mas isto fica próximo de um ensopado ou de uma feijoada. 

Ingredientes ( serve 2)

- 2 medalhões grandes de porco

- 1 chávena de bacon

- 1 cebola

- 1 alho

- 1 cenoura

- 1/2 pimento vermelho

- 1 folha de louro

- 1 ramo de salsa

- azeite

- sal

- pimenta de moinho

- colorau

- 2 c. sopa de polpa de tomate

- vinagre de vinho branco

- 1 chávena de feijão branco cozido

- 1/2 repolho

Preparação

Regue o fundo de um tacho com azeite, adicione a cebola, o alho, a folha de louro, o pimento em cubinhos e a cenoura às rodelas e deixe saltear um pouco. Acrescente a carne de porco cortada em tiras e o bacon e deixe saltear um pouco. Adicione os temperos, sal, pimenta, colorau, ramo de salsa, e polpa de tomate e misture bem. Borrife com um pouco de vinagre de vinho branco, acrescente água até cobrir e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Acrescente à carne os feijões cozidos e o repolho cortado finamente e deixe cozinhar.

Sirva com arroz branco.