Croissants de massa de brioche (máquina do pão)

Apetecia-me um croissant (sem ser em massa folhada), pesquisei um pouco na internet e descobri esta receita para a massa. 

Ingredientes

- 220 ml de leite
- 3 gemas e 1 ovo inteiro
- 1 c. sopa de aroma de baunilha
- 7 c. sopa de açúcar
- 1 c. café de sal
- 500 g de farinha de trigo
- 90 g de manteiga líquida
-  6 gr de fermento biológico seco 

Preparação

Coloque os ingredientes pela ordem acima na máquina do pão e escolha o programa de amassar ( na minha máquina tem a duração de 1:30h).

Quando a massa estiver pronta polvilhe a bancada com farinha e estique a massa com o rolo da massa na forma de um rectângulo.

Corte a massa em triângulos e enrole da base até ao vértice. Deixe repousar por 30 minutos e pincele com uma gema de ovo.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.

Bolo de chocolate e côco

Já por aqui deixei uma receita de bolo de chocolate com recheio de côco e brigadeiro.
Adoro a combinação de chocolate com côco, por isso deixo esta receita que é super rápida e óptima para o dia a dia.

Ingredientes

Bolo chocolate

- 75 gr de farinha (usei branca de neve)
- 50 gr de manteiga líquida
- 50 gr de açúcar
- 50 ml de natas
- 2 ovos
- 1/2 c. de café de açúcar baunilhado
- 1/2 c. de sobremesa de fermento
- 2+1/2 c. de sopa de chocolate em pó

Recheio de côco
- 50 gr de côco ralado
- 50 gr de açúcar
- 1/2 c. de café de açúcar baunilhado
- 1 ovo (retire um pouco da clara)
- 1/4 c. de sopa de farinha maizena
- 50 ml de natas


Preparação

Ligue o forno a 200ºC.
Junte todos os ingredientes do bolo de chocolate, misture com a batedeira e reserve. De seguida junte todos os ingredientes do recheio de côco e misture com a batedeira.
Verta sobre uma forma rectangular (20X10) de silicone metade do preparado de chocolate, cubra com o preparado de côco e de seguida coloque o restante o preparado de chocolate.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos (mas melhor é espreitar e testar com o palito).

Nota: Se usar usar outro tipo de forma unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Receita retirada daqui.

Pão de Ló de Alfeizerão

 
Hoje deixo uma receita copiada da Clara de Sousa que podem ver aqui.


Ingredientes

- 2 ovos inteiros
- 6 gemas
- 100 gr de açúcar
- 50g de farinha branca de neve
- papel vegetal

Preparação

Ligue o forno a 220ºC.
Bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar até crescer e ficar um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 minutos na batedeira). Adicione a farinha e envolva delicadamente.
Forre uma forma sem buraco com papel vegetal e verta o preparado.
Leve ao forno por 7 a 10 minutos (levei 13 porque fiz numa forma pequena e o bolo ficou mais alto).


Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer bem antes de servir.

Queques de laranja

Deixo aqui uma receita antiga que adoro, estes queques podem ser guardados por alguns dias, desde que num recipiente bem fechado.

Pode juntar à massa, passas, nozes, pepitas de chocolate, para um efeito mais requintado.

Ingredientes 

- 75 gr de manteiga
- 75 gr de açúcar
- 1 laranja
- 3 ovos
- 100 gr de farinha
- 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
- sal




Preparação

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Bata a manteiga com o açúcar e a raspa da casca de laranja até obter um creme esbranquiçado.

De seguida, junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento em pó e uma pitada de sal.
Deite a massa preparada em forminhas de queques de silicone e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Pop cakes de chocolate

As últimas duas receitas servem de base para fazer os popcakes. Este doce é óptimo para uma festa de crianças. Pode enfeitar como quiser, é só colocar a imaginação a trabalhar.

Ingredientes (40 popcakes)

- 1 bolo de chocolate (fiz o bolo de chocolate da receita anterior)
- ganache de chocolate (ver a receita aqui)

- 3 colheres de sopa de leite condensado
- 300 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite (branco ou preto)

- Confeitos vahine Multi-déco (pode usar outros a seu gosto:chocolate granulado, raspas de chocolate, amêndoa, nozes)

Preparação

Esfarele o bolo para uma taça (o bolo deve estar frio). Acrescente a ganache aos poucos e misture bem, acrescente as 3 colheres de sopa de leite condensado e volte a misturar (misturei mesmo com as mãos).
Deve ficar com uma consistência que permita moldar pequenas bolas sem se desmanchar.
Molde pequenas bolas e distribua num tabuleiro.Entretanto derreta uma parte do chocolate em banho maria, passe os palitos pelo chocolate e espete nas bolinhas. Leve ao frigorífico por 1 hora.
Derreta o chocolate em banho maria. Depois, passe a bolinha cuidadosamente pelo chocolate (para ser mais fácil, mantenha o chocolate em banho maria enquanto faz este passo). Deixe escorrer um pouco, e espete cuidadosamente os pop cakes num copo cheio de arroz e deixe o chocolate endurecer um pouco.

Quando o chocolate estiver a ficar com alguma consistência, decore com pepitas coloridas e confettis.

Inspiração aqui.

Bolo de chocolate húmido

Este bolo de chocolate dá bastantes porções, pode fazer numa forma rectangular e cortar em pequenos cubos (cerca de 40) para servir.

Optei por fazer numa forma redonda, uma vez que este bolo foi usado como base da receita que vou postar aqui amanhã.

Ingredientes

- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1+1/2 chávenas de chá de açúcar
- 1 chávena de chá de leite
- 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 6 ovos

Preparação

Ligue o forno a 190ºC.

Bata as claras em castelo, acrescente as gemas e bata. Coloque o açúcar e bata outra vez. Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o leite e bata novamente.
Transfira a massa para uma forma de silicone e leve ao forno por cerca de 35 minutos (confira a cozedura).
Para a cobertura pode usar Ganache de chocolate ou outra da sua preferência.

Receita original aqui.

Ganache de Chocolate

O creme de Ganache de chocolate é ideal para recheio e cobertura de bolos.

Ingredientes
- 150 gr de chocolate meio amargo (usei Lindt 70% cacau)
- 1 pacote de natas (200ml)
- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Junte o chocolate partido, a manteiga e as natas numa taça e leve a derreter em banho maria. Mexa até formar uma mistura cremosa e homogênea. Deixe esfriar antes de usar. 

Torta de laranja e amêndoa

Em 2010 seleccionei algumas receitas do site vaqueiro para experimentar. Esta receita faz parte dessa selecção, demorei 3 anos a experimentá-la! Mas a receita é óptima.

Como cá em casa somos só 2 reduzi a receita original que pode ver aqui.

Ingredientes

- 3 ovos

- 100 gr de açúcar

- 40 gr de amêndoa picada finamente

- 1 laranja sumarenta 

- manteiga para barrar

- açúcar em pó

- amêndoa ralada

Preparação

Comece por ligar o forno a 180ºC.

De seguida barre ligeiramente uma forma rectangular (cerca de 25 cm de comprimento) com manteiga, forre com papel vegetal, volte a barrar e reserve.

Numa taça misture os ovos, a raspa e sumo de 1 laranja (cerca de 75ml), o açúcar granulado e a amêndoa picada e misture bem com uma vara de arame.

Coloque a mistura anterior na forma e leve ao forno por 15 minutos.

Retire do forno e desenforme em cima de um papel vegetal polvilhado de açúcar em pó e amêndoa ralada e enrole com a ajuda do papel vegetal.

Nota: Na preparação desta torta tive 2 problemas, primeiro barrei com manteiga a mais a forma o que fez com que a massa ficasse com alguma gordura superficial quando desenformei (que resolvi, enxugando com papel de cozinha) e ainda o facto de ter reduzido a quantidade da receita original dificultou o processo de enrolar, não ficando tão bonito o resultado final.

Queijadinhas de laranja

Uma receita super fácil de preparar e rápida.
Pode fazer queijadinhas individuais ou se preferir em forma de tarte.


Ingredientes ( 6 queijadinhas)

- 2 ovos
- 40 gr de açúcar
- 60 gr de farinha com fermento
- 40 gr de manteiga
- 250 ml de leite de soja (ou leite de vaca)
- raspa de 1 laranja (ou limão)

Preparação

Comece por ligar o forno à temperatura máxima (para aquecer bem).
Adicione todos os ingredientes numa taça e bata bem com a batedeira.
Com a ajuda de uma concha distribua por forminhas de silicone (pode usar outro tipo de forma) e leve ao forno. Atenção, quando colocar no forno baixe a temperatura para 200ºC. Deixe assar por 15 minutos, retire do forno e reserve até esfriar.
Quando as queijadinhas tiverem bem frias desenforme e coloque em forminhas de papel.
Pode servir polvilhadas com canela.

Queques (brownie) de chocolate e amêndoa sem ovos

Mais uma vez uma receita que não consegui seguir à risca.
Estes queques foram feitos a partir de uma receita de brownies. Faltavam alguns ingredientes e uma forma rectangular (sim, não tenho uma forma rectangular na minha cozinha). Por isso, aqui ficam uns Brownies que se transformaram em queques.

Ingredientes

-  1 chávena de açúcar amarelo (bem cheia)
- 50 ml de óleo de girassol
- 1+1/2 chávena de farinha Branca de Neve
- 1/2 vagem de baunilha
- 1/4 chávena de cacau em pó
- 2 chávenas de courgete ralada com a casca
- 1 cenoura pequena ralada
- 1/2 chávena de chips de chocolate
- 1/2 Chávena de amêndoa laminada
- 1 pitada de sal fino

Preparação
Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o açúcar, a  farinha e o óleo na batedeira e bata a baixa velocidade (varas de massa), até ficar com o aspecto de areia.

Acrescente o cacau em pó, a courgete, a cenoura, a baunilha (interior raspado da vagem) e a pitada de sal. Mexa com a batedeira até estar tudo bem incorporado (confesso que amassei com a mão)

Juntar os pedaços de chocolate e a amêndoa laminada e mexer com a colher de pão.
Deitar numa forma de queques e levar ao forno cerca de 25 minutos (não deixe secar, para a próxima vou retirar os meus do forno um pouco antes, para ficar mais húmido).

Receita adaptada daqui.

Bolo de chocolate e morangos

Em plena época de morangos, deixo uma receita gulosa com muito chocolate e morangos.

Ingredientes

- 5 ovos

- 6 c. de sopa de açúcar

- 6 c. de sopa de farinha de trigo

- 3 c. de sopa de chocolate em pó

- 1 c. de sopa de fermento em pó

- 1 c.de sopa de manteiga sem sal

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixa de morangos

- 3 c. de sopa de açúcar

- 1 pacote de natas (200ml)

- 200 gr de chocolate (70% cacau)

Preparação

2 horas antes de preparar o bolo lave os morangos e corte em pedaços miúdos (reserve alguns para decorar). Coloque os morangos cortados numa taça, junte-lhe as 3 colheres de açúcar e reserve para soltar a calda que se utilizará para regar o bolo.

Bolo

Unte o fundo da forma (sem buraco) com manteiga e ligue o forno a 200ºC. 

Coloque os ovos na batedeira e bata por 5 minutos. Junte o açúcar em pó peneirado aos poucos e bata por mais 10 minutos até obter um creme esbranquiçado e com o triplo do volume.
Entretanto, peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento para uma taça.

Retire os ovos e açúcar da batedeira e incorpore a farinha, o chocolate e o fermento peneirados, delicadamente.

Coloque o preparado na forma untada e leve ao forno por cerca de 20 minutos (convém estar atento ao forno para não ficar cozido demais, espete um palito para verificar a cozedura).
Quando estiver cozido retire do forno e deixe amornar para desenformar.

Recheio
Enquanto o bolo coze no forno prepare o recheio.

Numa panela, junte a colher de manteiga e o leite condensado e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco e aparecer o fundo da panela.

Retire do lume e junte 1/3 das natas e mexa até incorporar.

Reserve e deixe arrefecer.

Montagem

Quando o bolo estiver morno desenforme e corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Coloque uma das metades do bolo na forma em que levou ao forno e regue com metade da calda que se formou na taça dos morangos.

Coloque o recheio sobre a metade do bolo, adicione-lhe os morangos bem distribuídos e cubra com a outra metade do bolo.

Regue com a restante calda dos morangos e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Depois desenforme o bolo no prato de servir e prepare a cobertura.

Cobertura

Parta o chocolate grosseiramente e leve a derreter em banho-maria no fogão. Quando estiver totalmente derretido retire do lume e junte as restantes natas mexendo bem para incorporar.

Finalmente, cubra o bolo com o chocolate e enfeite com os morangos que reservou.

Receita adaptada daqui.

Bolo de maçã

Mais uma sobremesa com maçã.
Este bolo é óptimo para o pequeno almoço ou para o lanche. O que mais gosto neste bolo é que não leva nem óleo nem manteiga e não fica demasiado seco.


Ingredientes

- 4 maçãs
- 3 ovos
- 1 chávena de açúcar
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- canela

Preparação

Comece por descascar as maçãs e corte aos cubos. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela e reserve. Coloque as cascas das maçãs no liquidificador (eu usei a picadora), junte os ovos e o açúcar e triture.
Numa tigela coloque a farinha, o fermento e a mistura anterior e bata bem. Junte as maçãs e envolva-as bem na massa.
Coloque numa forma de silicone e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Receita original aqui.