Hambúrguer de quinoa e feijão vermelho

Podem ver a receita original destes hambúrgueres no blog compassionate cuisine, fiz pequenas adaptações.

Ingredientes

- 2+1/2 chávenas de feijão vermelho cozido

- 1 chávena de quinoa 

- 1 cebola

- 2 chávenas de pimentos (usei vermelho, amarelo e verde)

- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 colher de chá de mistura de pimentas moídas

- 1/4 chávena de salsa picada grosseiramente
- 3 colheres de sopa de linhaça moída 

- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 1 dente de alho

- sal

- azeite

Preparação

Coza a chávena de quinoa com 2 chávenas de água e uma pitada de sal por 10 minutos (ver instruções na embalagem).

De seguida regue o fundo da wook com azeite, adicione a cebola e o alho e deixe aquecer bem, adicione os pimentos em tiras e deixe cozinhar por alguns minutos, até murcharem.

Junte no processador a quinoa cozida, o feijão, o refogado dos pimentos, os temperos e triture (pode reservar um pouco do feijão e da quinoa e juntar no final, para ficarem com uma textura mais grossa).

Adicione a salsa picada, a linhaça e a farinha e envolva bem.

Forme os hambúrgueres com as mãos do tamanho que pretender.

Disponha os hambúrgueres num pirex  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos, virando-os a meio da cozedura. 

Queques (brownie) de chocolate e amêndoa sem ovos

Mais uma vez uma receita que não consegui seguir à risca.
Estes queques foram feitos a partir de uma receita de brownies. Faltavam alguns ingredientes e uma forma rectangular (sim, não tenho uma forma rectangular na minha cozinha). Por isso, aqui ficam uns Brownies que se transformaram em queques.

Ingredientes

-  1 chávena de açúcar amarelo (bem cheia)
- 50 ml de óleo de girassol
- 1+1/2 chávena de farinha Branca de Neve
- 1/2 vagem de baunilha
- 1/4 chávena de cacau em pó
- 2 chávenas de courgete ralada com a casca
- 1 cenoura pequena ralada
- 1/2 chávena de chips de chocolate
- 1/2 Chávena de amêndoa laminada
- 1 pitada de sal fino

Preparação
Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o açúcar, a  farinha e o óleo na batedeira e bata a baixa velocidade (varas de massa), até ficar com o aspecto de areia.

Acrescente o cacau em pó, a courgete, a cenoura, a baunilha (interior raspado da vagem) e a pitada de sal. Mexa com a batedeira até estar tudo bem incorporado (confesso que amassei com a mão)

Juntar os pedaços de chocolate e a amêndoa laminada e mexer com a colher de pão.
Deitar numa forma de queques e levar ao forno cerca de 25 minutos (não deixe secar, para a próxima vou retirar os meus do forno um pouco antes, para ficar mais húmido).

Receita adaptada daqui.

Lentilhas estufadas com cogumelos

E hoje começamos o nosso desafio: Segunda sem carne e sem peixe.


Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de lentilhas castanhas
- 2 cenouras
- 1 chávena de cogumelos laminados
-  1 chávena de couve branca laminada
- 1 tomate
- 1/2 chávena de pimento verde aos cubos
- 1/2 cebola
- 1 alho
- 2 folhas de louro
- pimenta moída
- chili
- sal
- azeite
- 1raminho de salsa
- 1 chávena de água
- 1 chávena de leite


Preparação

Demolhe as lentilhas por cerca de 1 hora. Passe por água e coloque a escorrer.
Na wok salteie a cebola e o alho picados no azeite. Adicione as folhas de louro, a pimenta, o sal e o chili e misture bem. Quando a cebola estiver loura adicione o tomate maduro cortado aos cubos e o pimento também cortado aos cubos. Tape a wok e vá mexendo de vez em quando. Quando o tomate estiver desfeito acrescente a cenoura e as lentilhas e envolva bem  no tempero. Junte a chávena de água, tape e deixe cozer em lume brando por 10 minutos. Ao fim de 10 minutos adicione os cogumelos laminados e 1 chávena de leite. Assim que o preparado volte a ferver adicione-lhe a couve branca em tirinhas, tape  e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Verifique os temperos e a cozedura das lentilhas e caso seja necessário deite um pouco de mais água e sal ou reduza o molho.
Adicione a salsa picada e está pronto a servir.
Sirva com um arroz branco.

Receita adaptada daqui.