Frango assado em cerveja e limão

Depois de 3 receitas com chocolate, um frango assado regado de cerveja, inspirado aqui.

Ingredientes

- 1 frango inteiro (limpo de miudezas)
- 1 cerveja (33 cl)
- 1 limão
- 1 knorr de frango
- sal
- 1 folha de louo
- 1 dente de alho
- sal
- azeite



Preparação

Lave o frango em corrente e corte o rabo, pescoço e peles mais grossas dessa zona.
Deite um fio de azeite no fundo de um tabuleiro de pirex, coloque uma folha de louro e o frango limpo por cima. Esfregue com sal e o knorr.

Corte os lados do limão e espete o limão à volta para libertar melhor o sumo. Esprema um pouco de sumo de limão por cima do frango e de seguida coloque-o na barriga do bicho junto com um alho inteiro esmagado (com casca).

Regue com uma cerveja (usei Bofferding).
Leve ao forno a 200ºC até ficar assado por cerca de 1 hora, durante este tempo abra o forno e com a ajuda duma colher regue o frango com o molho e espalme o limão para libertar mais sumo.

Pode adicionar umas batatinhas se quiser.

Pop cakes de chocolate

As últimas duas receitas servem de base para fazer os popcakes. Este doce é óptimo para uma festa de crianças. Pode enfeitar como quiser, é só colocar a imaginação a trabalhar.

Ingredientes (40 popcakes)

- 1 bolo de chocolate (fiz o bolo de chocolate da receita anterior)
- ganache de chocolate (ver a receita aqui)

- 3 colheres de sopa de leite condensado
- 300 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite (branco ou preto)

- Confeitos vahine Multi-déco (pode usar outros a seu gosto:chocolate granulado, raspas de chocolate, amêndoa, nozes)

Preparação

Esfarele o bolo para uma taça (o bolo deve estar frio). Acrescente a ganache aos poucos e misture bem, acrescente as 3 colheres de sopa de leite condensado e volte a misturar (misturei mesmo com as mãos).
Deve ficar com uma consistência que permita moldar pequenas bolas sem se desmanchar.
Molde pequenas bolas e distribua num tabuleiro.Entretanto derreta uma parte do chocolate em banho maria, passe os palitos pelo chocolate e espete nas bolinhas. Leve ao frigorífico por 1 hora.
Derreta o chocolate em banho maria. Depois, passe a bolinha cuidadosamente pelo chocolate (para ser mais fácil, mantenha o chocolate em banho maria enquanto faz este passo). Deixe escorrer um pouco, e espete cuidadosamente os pop cakes num copo cheio de arroz e deixe o chocolate endurecer um pouco.

Quando o chocolate estiver a ficar com alguma consistência, decore com pepitas coloridas e confettis.

Inspiração aqui.

Bolo de chocolate húmido

Este bolo de chocolate dá bastantes porções, pode fazer numa forma rectangular e cortar em pequenos cubos (cerca de 40) para servir.

Optei por fazer numa forma redonda, uma vez que este bolo foi usado como base da receita que vou postar aqui amanhã.

Ingredientes

- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1+1/2 chávenas de chá de açúcar
- 1 chávena de chá de leite
- 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 6 ovos

Preparação

Ligue o forno a 190ºC.

Bata as claras em castelo, acrescente as gemas e bata. Coloque o açúcar e bata outra vez. Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o leite e bata novamente.
Transfira a massa para uma forma de silicone e leve ao forno por cerca de 35 minutos (confira a cozedura).
Para a cobertura pode usar Ganache de chocolate ou outra da sua preferência.

Receita original aqui.

Ganache de Chocolate

O creme de Ganache de chocolate é ideal para recheio e cobertura de bolos.

Ingredientes
- 150 gr de chocolate meio amargo (usei Lindt 70% cacau)
- 1 pacote de natas (200ml)
- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Junte o chocolate partido, a manteiga e as natas numa taça e leve a derreter em banho maria. Mexa até formar uma mistura cremosa e homogênea. Deixe esfriar antes de usar. 

Couves de Bruxelas Salteadas

Para hoje uma receita com couves de bruxelas, na realidade é um legume raro cá por casa, mas dados os seus benefícios para a saúde  julgo que vão ser uma escolha mais frequente.


Ingredientes ( para 2 pessoas)

- 300 gr de couves de bruxelas (congeladas)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal




Preparação

Comece por cozer as couves de bruxelas em água a ferver temperada de sal, retire do lume e escorra.
Numa wok coloque os 2 dentes de alho picados e o azeite e leve ao lume, quando o azeite estiver quente adicione as couves de bruxelas e deixe saltear por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Bacalhau com natas

Um bacalhau com natas super simples e menos calórico do que os feitos com batatas fritas e bastante saboroso.

Ingredientes

- 2 postas de bacalhau
- 400 g de batata aos cubos (pequenos)
- 1 pacote de natas ( 2 dl)

- Leite (opcional)
- 1 Cebola

- 2 alhos

- 1 ramo de salsa 

- 1 folha de louro

- Pimenta

- Sal
- Azeite

- Ervas de provença

- Pão ralado

Preparação

Comece por cozer o bacalhau com uma folha de louro e uma pitada de pimenta em água e leite (opcional, mas o bacalhau fica mais macio).

Entretanto coza também  as batatas aos cubos( à parte) em água temperada de sal.

Quando o bacalhau estiver cozido, retire do lume e deixe arrefecer. Desfie o bacalhau em lascas.

Na wok coloque a cebola  os alhos e a salsa picada, regue com azeite e deixe refogar. Adicione o bacalhau envolvendo bem com o refogado e deixe por mais alguns minutos. Adicione as natas e as ervas de provença e envolva bem todo o preparado e deixe refogar por 1 minuto. Adicione as batatas e envolva bem.

Coloque tudo na travessa de ir ao forno, polvilhe com pão ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Café batido (cremoso)

Existem truques que tornam o nosso dia a dia mais simples e muito mais saboroso.
Encontrei esta receita por acaso numa das minhas pesquisas na internet e posso dizer que o resultado é fantástico.
Conseguimos fazer um leite com café incrivelmente cremoso e sem dificuldade nenhuma.


Ingredientes

- 25 gr de café solúvel (utilizei Nescafé Classic)
- 50 ml de água a ferver (1/4 de chávena de chá)
- 1/4 de chávena de chá de açúcar


*1 chávena de chá = 200 ml


Preparação

Adicione todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira eléctrica até crescer e ficar uma espuma mais clara que o café (10 minutos é suficiente).

Este preparado pode ser guardado no congelador e ser utilizado facilmente quando quiser preparar o leite porque não fica duro.

Para preparar o leite com café basta aquecer o leite e adicionar uma colherada deste preparado e fica com a espuminha que se vê na foto (entretanto quando me lembrei de tirar a foto já tinha bebido um pouco).

Também experimentei a fazer este café batido com água mas não se consegue o efeito cremoso e com espuma como mostro na foto abaixo.

Pode ver a receita original aqui. Optei por fazer uma quantidade menor e por reduzir um pouco o açúcar.

Salada de rúcula e Parmesão

Uma entrada rápida, fácil e muito saborosa para um dia quente, com sabores Italianos.

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 2 mãos cheias de rúcula
- lascas de queijo parmesão
- 1 ramo de mangericão fresco
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 colher de sopa de vinagre



Preparação

Comece por preparar o molho de mangericão. Coloque azeite e vinagre numa taça e acrescente o mangericão picado e misture.
Coloque a rúcula numa saladeira, regue com o molho de mangericão e polvilhe com o queijo parmesão lascado a gosto.

Panacotta de morango

Aqui está uma sobremesa bem fácil de fazer e fresquinha.
Podem ver a receita original aqui, adaptei as porções e usei açúcar baunilhado ao invés de vagem de baunilha.


Ingredientes ( 2-3 taças)

- 65 gr de açúcar
- 10 gr de açúcar baunilhado
- 200 ml de natas
- 100 ml leite
- 3 folhas de gelatina
- doce de morango




Preparação

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Entretanto misture as natas, o acúcar, o açúcar baunilhado e o leite e leve ao lume num tacho até aquecer bem, sem deixar ferver. Quando a mistura estiver bem quente adicione as folhas de gelatina bem escorridas, mexa até dissolver e retire do lume.
De seguida distribua por taças individuais e leve ao frigorífico até ficar solidificado (cerca de 3 horas).
Na hora de servir adicione uma colher de chá de doce de morango.

Peitos de Frango com queijo mozarella fresco

Uma receita simples de peitos de frango, com um toque especial dado pelo queijo mozarella derretido.


Ingredientes

- 2 peitos de frango
- 2 rodelas de tomate maduro
- 2 rodelas de queijo mozarella fresco
-1/2 laranja (1 rodela, raspa e sumo)
- oregãos e mangerição
- sal
- 1 colher de chá de azeite



Preparação

Comece por temperar os peitos de frango com a raspa de 1/2 laranja, o sumo da 1/2 laranja, o sal e aromatize com ervas secas de  mangericão e oregãos.
De seguida aqueça a wok e sele os peitos de frango de ambos os lados (cerca de 3 minutos de cada lado).
Disponha os peitos de frango num refractário, coloque as rodelas de tomate sobre os peitos, a mozarella e regue com o azeite. Coloque 1/2 rodela de laranja por cima, regue com o molho do tempero dos peitos e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15-20  minutos.
Sirva com um arroz branco e uma salada verde.

Descascar (pelar) Tomate

Para descascar mais facilmente um tomate, experimente mergulhar o tomate por 1 minuto em água a ferver e depois puxe as peles do tomate com a ajuda de uma faca. Vai ver que é muito mais fácil de descascar e que estraga muito menos tomate.

Torta de laranja e amêndoa

Em 2010 seleccionei algumas receitas do site vaqueiro para experimentar. Esta receita faz parte dessa selecção, demorei 3 anos a experimentá-la! Mas a receita é óptima.

Como cá em casa somos só 2 reduzi a receita original que pode ver aqui.

Ingredientes

- 3 ovos

- 100 gr de açúcar

- 40 gr de amêndoa picada finamente

- 1 laranja sumarenta 

- manteiga para barrar

- açúcar em pó

- amêndoa ralada

Preparação

Comece por ligar o forno a 180ºC.

De seguida barre ligeiramente uma forma rectangular (cerca de 25 cm de comprimento) com manteiga, forre com papel vegetal, volte a barrar e reserve.

Numa taça misture os ovos, a raspa e sumo de 1 laranja (cerca de 75ml), o açúcar granulado e a amêndoa picada e misture bem com uma vara de arame.

Coloque a mistura anterior na forma e leve ao forno por 15 minutos.

Retire do forno e desenforme em cima de um papel vegetal polvilhado de açúcar em pó e amêndoa ralada e enrole com a ajuda do papel vegetal.

Nota: Na preparação desta torta tive 2 problemas, primeiro barrei com manteiga a mais a forma o que fez com que a massa ficasse com alguma gordura superficial quando desenformei (que resolvi, enxugando com papel de cozinha) e ainda o facto de ter reduzido a quantidade da receita original dificultou o processo de enrolar, não ficando tão bonito o resultado final.

Risotto de peixe com feijão verde

Nesta receita podem substituir a pescada por outro peixe a gosto e a salsa por coentros, pessoalmente não gosto muito do sabor de coentros por isso opto na maioria das vezes pelo uso da salsa.

Ingredientes

- 2 lombos de pescada
- 1/2 chávena de risotto (ou arroz carolino)
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 tomate maduro
- 1/4 pimento vermelho
- sal
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- 1/2 chávena de feijão verde
- 2 colheres de sopa de queijo emmental ralado

Preparação

Comece por picar a cebola, o alho e a salsa. Disponha na wok, regue com azeite e leve ao lume. Entretanto pele o tomate e corte em cubos pequenos, e corte também o pimento em cubos. Adicione na wok e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o peixe desfiado e tempere com sal, noz moscada e o vinagre mexa e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o risotto e deixe alourar um pouco, mexendo também de vez em quando. Prepare o feijão verde cortando em tirinhas bem finas. Quando estiver a ficar uma mistura seca (sem humidade do tomate e vinagre) junte 1 chávena de água (dobro da quantidade de risotto) e adicione o feijão verde e tape, coloque em lume lento e deixe cozinhar por 16-18 minutos (mexa a meio da cozedura para garantir que o feijão verde fica bem cozido). Adicione o queijo ralado e misture bem até que se derreta e desligue o lume.
Transfira para uma travessa e sirva acompanhado de tostas.

Pequeno Almoço com Ovos mexidos

Um pequeno almoço rápido mas mais composto para hoje.

Ingredientes

- 3 ovos
- 1 fatia grande de fiambre de peru (não muito fina)
- 1 mão cheia de rúcula
- sal fino
- 1 laranja
- 1 quiwi




Preparação

Comece por alourar o fiambre na wok de ambos os lados. Entretanto bata bem os 3 ovos com uma pitada de sal. Quando o fiambre estiver louro retire e reserve. Na mesma wok e sem necessidade de lavar, coloque os ovos e mexa sempre até estarem cozinhados (não vale a pena deixar cozinhar muito).
Coloque o fiambre e os ovos no prato de servir acompanhado da rúcula.
Prepare ainda uma taça de frutas, fiz uma taça de laranja e quiwi mas pode fazer com a fruta que mais gostar.
Acompanhe o pequeno almoço com umas fatias de pão e queijo, um sumo de frutas fresco e um café.

Queijadinhas de laranja

Uma receita super fácil de preparar e rápida.
Pode fazer queijadinhas individuais ou se preferir em forma de tarte.


Ingredientes ( 6 queijadinhas)

- 2 ovos
- 40 gr de açúcar
- 60 gr de farinha com fermento
- 40 gr de manteiga
- 250 ml de leite de soja (ou leite de vaca)
- raspa de 1 laranja (ou limão)

Preparação

Comece por ligar o forno à temperatura máxima (para aquecer bem).
Adicione todos os ingredientes numa taça e bata bem com a batedeira.
Com a ajuda de uma concha distribua por forminhas de silicone (pode usar outro tipo de forma) e leve ao forno. Atenção, quando colocar no forno baixe a temperatura para 200ºC. Deixe assar por 15 minutos, retire do forno e reserve até esfriar.
Quando as queijadinhas tiverem bem frias desenforme e coloque em forminhas de papel.
Pode servir polvilhadas com canela.

Salada de frango com molho de iogurte

Uma salada bem light e fresca para estes dias de calor. Ideal para aproveitar sobras de frango cozido ou grelhado.

Ingredientes

- 2 peitos de frango cozido
- 2 chávena de fusilli tricolor (cozido)
- 1 tomate
- 1/2 alface
- 1 mão cheia de rúcula
- 1 chávena de milho cozido
- chávena de couve roxa às tiras

Molho de iogurte
- 1 iogurte natural
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de pimenta moída

Preparação
Misture  numa travessa funda o fusilli cozido (já frio), a alface, a rúcula, a couve roxa, o tomate cortado em cubos e o milho cozido. Corte os peitos de frango em pequenos pedaços, junte na salada e reserve.
Para o molho, coloque o iogurte, o dente de alho, o ramo de salsa, o sumo de limão, o azeite e a pimenta na picadora e misture tudo bem.
regue a salada com o molho e sirva de imediato.

Sugestão
Para a cozedura do frango tempere a água de sal e junte um caldo knorr de galinha.
Pode também guardar o caldo da cozedura para fazer uma canja de galinha.

Costelinhas de porco com Puré de Aipo

Na verdade nunca tinha cozinhado bolbo de aipo. É uma boa alternativa ao puré de batata, tem um sabor intenso e um aroma agradável.

Ingredientes

Costelinhas
- 600 gr de costela de porco
- 2 pimentos padron (verdes)
- 1 folha de louro
- 1/4 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de vinagre
- sal
- chili
- pimentão doce
- mistura de pimenta moída

Puré de Aipo
- 1 bolbo aipo grande
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de leite
 - 1 gema de ovo
- sal


Preparação

Comece por cortar a cebola às rodelas, os pimentos em metades e disponha num tabuleiro refractário..
Entretanto prepare o tempero da carne, coloque o azeite e o vinagre numa taça, acrescente o sal grosso (na quantidade suficiente para temperar a carne), o chili, o pimentão doce, pimenta moída e o dente de alho picado e misture bem. Esfregue o tempero na costela de porco e coloque no tabuleiro refractário. acrescente a folha de louro e 1 chávena de tábua. Tape com folha de alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora. Quando estiver cozido retire a folha de alumínio e deixe alourar por cerca de 15 minutos.

Entretanto descasque o aipo e corte aos cubos e leve a cozer em água temperada de sal por cerca de 25 minutos.
Quando estiver cozido escorra e passe no passe vite (ou com a varinha mágica), acrescente 1 colher de manteiga e 1 colher de leite e misture bem.
Faça bolinhas e disponha num tabuleiro, pincele com a gema de ovo e leve por cerca de 15 minutos a alourar.