Ovo estrelado com rúcula

Mais uma opção rápida para acompanhar uma sopa ao almoço.

Ingredientes

- 1 ovo
- 1 fatia de pão integral
- 1 mão cheia de rúcula
- óleo para fritar
- sal fino
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico


Preparação

Comece por dispor a fatia de pão num prato e a rúcula por cima e reserve.
Entrretanto, regue o fundo de uma frigideira com óleo (não é necessário muito) e aqueça. Quando o óleo estiver bem quente abra o ovo e deite na frigideira. Deixe estrelar o ovo até que a clara fique firme, branca e dourada, deitando gordura em cima com a ajuda de uma colher de sopa ou vire o ovo delicadamente. Retire com uma espátula de cozinha com muito cuidado e coloque directamente sobre o pão e a rúcula.
Tempere com um pouco de sal e o vinagre balsâmico.

Salada de quinoa e mozarella

Uma salada para acompanhar um almoço com sopa.

Ingredientes

- 1/2 chávena de quinoa
- 1 tomate grande cortado aos cubos
- 50 gr rúcula
- 1 bola de queijo mozarella (125gr) fatiada
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 1 punhado de sementes de girassol tostadas
- 2 colheres de sopa de feijão cozido
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- sal fino


Preparação

Comece por cozer a quinoa com o dobro da quantidade de água e um pouco de sal (pelo tempo recomendado na embalagem) e deixe arrefecer.
De seguida misture todos os ingredientes numa saladeira  e temperar com o azeite, vinagre balsâmico, sal e polvilhe com a linhaça moída.

Para tostar as sementes de girassol basta colocar no forno no grill até ficarem tostadas a gosto.

Adaptada daqui.

Queques (brownie) de chocolate e amêndoa sem ovos

Mais uma vez uma receita que não consegui seguir à risca.
Estes queques foram feitos a partir de uma receita de brownies. Faltavam alguns ingredientes e uma forma rectangular (sim, não tenho uma forma rectangular na minha cozinha). Por isso, aqui ficam uns Brownies que se transformaram em queques.

Ingredientes

-  1 chávena de açúcar amarelo (bem cheia)
- 50 ml de óleo de girassol
- 1+1/2 chávena de farinha Branca de Neve
- 1/2 vagem de baunilha
- 1/4 chávena de cacau em pó
- 2 chávenas de courgete ralada com a casca
- 1 cenoura pequena ralada
- 1/2 chávena de chips de chocolate
- 1/2 Chávena de amêndoa laminada
- 1 pitada de sal fino

Preparação
Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o açúcar, a  farinha e o óleo na batedeira e bata a baixa velocidade (varas de massa), até ficar com o aspecto de areia.

Acrescente o cacau em pó, a courgete, a cenoura, a baunilha (interior raspado da vagem) e a pitada de sal. Mexa com a batedeira até estar tudo bem incorporado (confesso que amassei com a mão)

Juntar os pedaços de chocolate e a amêndoa laminada e mexer com a colher de pão.
Deitar numa forma de queques e levar ao forno cerca de 25 minutos (não deixe secar, para a próxima vou retirar os meus do forno um pouco antes, para ficar mais húmido).

Receita adaptada daqui.

Bifinhos de porco com leite de coco

Hoje apetecia-me algo diferente e simples de confeccionar.
Tinha bifes de porco a descongelar e uma lata de leite de coco a precisar de ser utilizada,  fiz uma pequena pesquisa na Internet, adaptei a receita e saiu este prato.

Ingredientes

- 400g bifinhos de porco, cortados em tiras
- Raspa de 1/2 limão
- 2 dentes de alho picados
- 3 c. de chá de azeite
- 1/2 c. de chá de noz moscada
- 1 pitada de chili em pó
- 2 c. chá de açúcar amarelo
- 200 ml de leite de coco
- 2 c. sopa de coco ralado
- Sal q.b.
 - salsa picada q.b.

Preparação
Numa taça, misture a raspa de limão, o alho picado, a noz moscada, o chili em pó, o açúcar e 1 c. de chá de azeite. Adicione a carne cortada em tiras, envolva bem e deixe marinar por 30 minutos.
Coloque as 2 c. de chá de azeite na wok e leve ao lume. Quando estiver quente adicione a carne e deixe saltear (até ficar esbranquiçada de ambos os lados).
Tempere de sal, adicione o coco ralado e salteie por mais um minuto.
Deite o leite de coco e mexa a até engrossar um pouco.

Retire do lume e polvilhe com a salsa picada.

Sirva com esparguete integral e brócolos.

Receita adaptada daqui.

Congelar Carne

A forma como armazenamos os alimentos que pretendemos congelar também nos pode simplificar bastante o dia a dia e poupar espaço no congelador.
Hoje estive a preparar carne para congelar, por isso vou deixar algumas sugestões.

1) Prepare a carne, retire a gordura em excesso, ossos, peles e corte.
Por exemplo, comprei um pedaço inteiro de vaca do qual aproveitei para fazer uns bifes e com as partes mais irregulares cortei aos cubos para fazer um guisado.
2) Use sacos próprios para congelação (são mais resistentes) e escreva no exterior a data de congelação (tenha em atenção o tempo máximo de congelação) e o conteúdo.
3) Distribua pelos sacos doses à medida das suas necessidades (opto por fazer dose para 2).
4)  Espalme a carne ao invés de guardar em bola, poupa muito mais espaço e descongela muito mais rápido.

Como podem ver o meu congelador é extremamente pequeno, por isso para mim o ponto 4 é tão mas tão importante. Dica da minha mãe que tem sempre a casa cheia!

Deixo ainda algumas dicas e conselhos da DecoProteste .

MerkTert - África do Sul

Esta foi a primeira tentativa de fazer esta tarte típica da África do Sul. Não sei se a receita é a original mas adorei o recheio da tarte.
Fica a vontade de experimentar fazer este recheio, como um doce de colher, para acompanhar com fruta.

Ingredientes

- 1 rolo massa folhada fresca
- 400 ml de leite
- 3 ovos
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 100 gr de açúcar
- 20 gr de farinha de milho
- 50 gr de manteiga sem sal
- canela em pó

Preparação

Comece por dispor a massa folhada numa forma de tarte forrada de papel vegetal, faça pequenos furos na massa com um garfo e reserve.
De seguida bata as 3 gemas com 80 gr de açúcar e o extracto de baunilha. Adicione a farinha de milho peneirada e mexa bem.
Aqueça o leite com a manteiga e quando ferver apague o lume. Despeje uma concha na mistura do açúcar e gemas e vá adicionando o leite aos poucos mexendo sempre.  Deixe esfriar.
Bata então as claras em castelo e incorpore delicadamente na mistura anterior.
Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno pré aquecido a 180º C durante cerca de 30 minutos.

Petingas fritas com arroz de feijão

Hoje uma receita bem Portuguesa.

Ingredientes (para 2 pessoas)

Petinga frita
- 300 gr de Petingas (sardinha miúda)
- sal
- 1/2 chávena de farinha de trigo
- óleo para fritar

Arroz de feijão
- 1 chávena de chá de arroz carolino (mal cheia)
- 2 chávenas de chá de água
- 1/2 cebola
- 1/4 pimento vermelho
- 1 tomate maduro
- 3 colheres de sopa de massa de tomate
- 1 chávena de café de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- azeite
- sal
- piri-piri

Preparação

Petinga frita
Comece por amanhar as petingas, basta puxar com os dedos a partir da guelra e sai tudo facilmente.
Lave bem as sardinhas, tempere com o sal grosso e deixe repousar por cerca de 1 hora.
Coloque a farinha espalhada num prato e passe as sardinhas pela farinha.
Leve uma frigideira ao lume com óleo e quando estiver bem quente adicione as petingas e frite de ambos os lados.

Arroz de feijão
Coloque  a cebola picada no taxo e regue com um fio de azeite. Leve ao lume e adicione o pimento cortado aos cubos e o tomate esmagado (sem sementes e sem pele) e deixe refogar um pouco, mexendo. Adicione o arroz e deixe também refogar um pouco e quando estiver a começar a colar ao taxo acrescente o vinho branco e deixe mais um pouco ao lume. De seguida adicione a água (utilizei a água de cozer o feijão), a massa de tomate, a salsa picada e tempere de sal e piri-piri.
Tape e deixe cozinha em lume brando até o arroz cozer (este arroz fica bom com um pouco de calda, por isso quando o arroz estiver quase cozinhado verifique se tem necessidade de colocar mais um pouco de água).

Pizza de frango

Um jantar italiano cá por casa! Uma pizza bem fácil de preparar.

Ingredientes

- 250 gr de farinha para pizza (usei da marca Francine)
- 11 gr de levedante  (usei da marca Francine)
- 150 ml de água
- 3 c. de sopa de azeite
- 1 peito de frango cozido
- 1 pimento verde
- 1 pimento padrão
- 1 alho francês pequeno
- 3 c. de sopa de massa de tomate
- 10 tomates cereja
- 100 gr de queijo emmental ralado
- 1caneca de ananás aos cubos
- 1 mão cheia de rúcula

Preparação

Ligue o forno a 200ºc.
Coloque a farinha, o levedante, a água e o azeite numa taça e misture bem por alguns minutos até formar uma bola.
Coloque a bola de massa sobre um prato de pizza e com a ajuda dos dedos estenda a massa.
Barre a base da pizza com a massa de tomate. Junte o frango desfiado, o alho francês cortado em rodelas finas, o pimento verde, o pimento padrão, o ananás e por fim cubra com o queijo ralado.
Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos, retire a pizza e acrescente os tomates cereja
Entretanto corte os tomates cereja ao meio e coloque sobre a pizza e leve de novo ao forno por mais 15 minutos (ou até a pizza estar cozinhada).
Antes de servir espalhe a rúcula sobre a pizza.

Polvo à lagareiro (à minha moda)

Como sempre, gosto de abreviar as receitas, por isso, embora não seja o Polvo à Lagareiro convencional esta receita é uma boa substituta para o dia a dia.

Ingredientes

- 1 polvo congelado (1,5 kg)
- 6 batatas pequenas
- 1 ramo de salsa
- 3 alhos
- 1 cebola
- pimenta
- 1 folha de louro
- sal
- azeite


Preparação

Coloque o polvo congelado na panela de pressão, a cebola inteira descascada e a folha de louro. Adicione 1/2 litro de água e tempere com sal e pimenta moída. Leve a cozer na panela de pressão e quando começar a rodar a válvula deixe cozer por cerca de 20 minutos. Desligue o lume e deixe sair a pressão antes de abrir a panela (se estiver com pressa coloque a panela debaixo de água corrente (fria) e vá levantando lentamente a válvula para ajudar a sair todo o vapor, mas cuidado para não se queimar).
Escorra o polvo e retire as peles vermelhas do polvo maiores que ficam soltas durante a cozedura e verifique se está perfeitamente limpo (normalmente o congelado já vem limpo).

Entretanto, lave bem as batatas e dê-lhe um golpe e leve ao lume a cozer com casaca em água temperada de sal e retire do lume quando estiverem quase cozinhadas (não deixe cozer demais para não se partirem). Escorra as batatas e com ajuda de uma colher achate um pouco cada uma das batatas.

Pique então os alhos para um tabuleiro refractário,  disponha o polvo inteiro no meio do tabuleiro e as batatas à volta.
Regue generosamente com azeite, coloque umas pedrinhas de sal (muito pouco) e a salsa picada e leve ao forno pré-aquecido a alourar.

Bolo de chocolate e morangos

Em plena época de morangos, deixo uma receita gulosa com muito chocolate e morangos.

Ingredientes

- 5 ovos

- 6 c. de sopa de açúcar

- 6 c. de sopa de farinha de trigo

- 3 c. de sopa de chocolate em pó

- 1 c. de sopa de fermento em pó

- 1 c.de sopa de manteiga sem sal

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixa de morangos

- 3 c. de sopa de açúcar

- 1 pacote de natas (200ml)

- 200 gr de chocolate (70% cacau)

Preparação

2 horas antes de preparar o bolo lave os morangos e corte em pedaços miúdos (reserve alguns para decorar). Coloque os morangos cortados numa taça, junte-lhe as 3 colheres de açúcar e reserve para soltar a calda que se utilizará para regar o bolo.

Bolo

Unte o fundo da forma (sem buraco) com manteiga e ligue o forno a 200ºC. 

Coloque os ovos na batedeira e bata por 5 minutos. Junte o açúcar em pó peneirado aos poucos e bata por mais 10 minutos até obter um creme esbranquiçado e com o triplo do volume.
Entretanto, peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento para uma taça.

Retire os ovos e açúcar da batedeira e incorpore a farinha, o chocolate e o fermento peneirados, delicadamente.

Coloque o preparado na forma untada e leve ao forno por cerca de 20 minutos (convém estar atento ao forno para não ficar cozido demais, espete um palito para verificar a cozedura).
Quando estiver cozido retire do forno e deixe amornar para desenformar.

Recheio
Enquanto o bolo coze no forno prepare o recheio.

Numa panela, junte a colher de manteiga e o leite condensado e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco e aparecer o fundo da panela.

Retire do lume e junte 1/3 das natas e mexa até incorporar.

Reserve e deixe arrefecer.

Montagem

Quando o bolo estiver morno desenforme e corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Coloque uma das metades do bolo na forma em que levou ao forno e regue com metade da calda que se formou na taça dos morangos.

Coloque o recheio sobre a metade do bolo, adicione-lhe os morangos bem distribuídos e cubra com a outra metade do bolo.

Regue com a restante calda dos morangos e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Depois desenforme o bolo no prato de servir e prepare a cobertura.

Cobertura

Parta o chocolate grosseiramente e leve a derreter em banho-maria no fogão. Quando estiver totalmente derretido retire do lume e junte as restantes natas mexendo bem para incorporar.

Finalmente, cubra o bolo com o chocolate e enfeite com os morangos que reservou.

Receita adaptada daqui.

Macaroni de frango com Cogumelos e Rúcula

Mais uma massa super rápida e saudável.


Ingredientes

- 2 chávenas de macaroni
- 2 peitos de frango
- 1 embalagem de cogumelos frescos
- 1 mão cheia de rúcula
- 3 colheres de sopa de molho de soja açucarado
- sal
- sumo 1/2 limão




Preparação

Comece por temperar o frango com sal e o sumo de 1/2 limão e reserve.
Coloque água a ferver, tempere de sal e leve o macaroni a cozer (ver o tempo de cozedura no pacote).
Coloque os cogumelos frescos também a cozer em água temperada com sal durante 3 minutos, escorra e reserve.
Enquanto a massa e os cogumelos cozinham leve os peitos de frango laminados em pequenos pedaços a cozinhar na wok (alourando de ambos os lados). Quando o frango estiver cozinhado, juntar na wok os cogumelos frescos laminados e o molho de soja. Envolva bem e deixar a cozinhar por 2 minutos em lume brando.
Quando a massa estiver cozida, escorra bem e junte na wok com o frango e os cogumelos e misture.
Por fim transfira para a travessa de servir e coloque a rúcula por cima.

Tarte de amêndoa

Esta tarte foi uma surpresa muito agradável. O facto de se sentirem as amêndoas na boca torna a experiência muito mais intensa.

Ingredientes

1 rolo de massa folhada fresca
200 gr de amêndoa com pele
4 ovos
150 gr de açúcar amarelo
100 gr de manteiga
2 colheres de sopa de leite
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação

Comece por forrar a forma da tarte com a base de massa folhada e pique com um garfo (forre com papel vegetal tal como referi na receita da tarte de nata).
Pique a amêndoa grosseiramente. Junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite e misture bem.
Verta o preparado sobre a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos até estar dourada e cozida.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Receita retirada daqui.

Leites Vegetais

Foto: Cantinho Vegetariano

Deixo um link interessante para quem pretende substituir a leite (animal) por leite vegetal.

Cá em casa consumimos leite de soja e leite de vaca, nunca experimentei estes leites vegetais que podemos fazer em casa, mas parece-me que será para breve.



Estou tentada a experimentar o leite de quinoa amanhã!





Cantinho Vegetariano: Leites Vegetais

A minha cozinha

Depois de umas férias em Portugal, voltei com alguma preguiça.

As refeições continuam a sair desta cozinha, mas as fotos têm falhado.

Uma foto da minha cozinha:)