Pão de Ló de Alfeizerão

 
Hoje deixo uma receita copiada da Clara de Sousa que podem ver aqui.


Ingredientes

- 2 ovos inteiros
- 6 gemas
- 100 gr de açúcar
- 50g de farinha branca de neve
- papel vegetal

Preparação

Ligue o forno a 220ºC.
Bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar até crescer e ficar um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 minutos na batedeira). Adicione a farinha e envolva delicadamente.
Forre uma forma sem buraco com papel vegetal e verta o preparado.
Leve ao forno por 7 a 10 minutos (levei 13 porque fiz numa forma pequena e o bolo ficou mais alto).


Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer bem antes de servir.

Arroz de frango e alho francês no forno ( II)

Com pequenas alterações podemos tornar a mesma receita especial. Hoje fiz um arroz de frango e alho francês (que já deixei aqui a receita) acrescentei pimentos e caril e ficou muito bom.

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 1/2  frango 

- 1 cebola pequena

- 1/4 pimento amarelo

- 1/4 pimento vermelho

- 1 alho francês

- 1 cenoura ralada

- 1 chávena de arroz (mal cheia)

- 2 chávenas de água
- sal

- pimenta moída

- caril

- piri piri

- azeite

Preparação

Comece por cozer o frango em água temperada com sal e uma rodela de cebola (cozi o frango durante 20 minutos na panela de pressão).
Entretanto, lave bem o alho francês e corte em rodelas, rale a cenoura, corte os pimentos em cubos e descasque a cebola e pique.
Junte na wok a cebola picada, a cenoura ralada, os pimentos em cubos e o alho francês em rodelas, regue com azeite e polvilhe com pimenta moída, chili e caril. Deixe saltear até aos legumes ficarem murchos. Junte a chávena de arroz e deixe saltear por uns minutos. Retire do fogão e reserve.

Quando o frango estiver cozido desfie e acrescente o frango desfiado na wok e leve a saltear 2 minutos na wok.  Adicione a 2 chávenas de água de cozer o frango, tape e deixe cozinhar até levantar fervura (confira o sal nesta altura).

Coloca-se tudo num refractário de ir ao forno e leva-se ao forno pré aquecido, até cozer e alourar levemente.

Bon Appétit!

Miolo de camarão com gengibre

Esta receita é boa para uma refeição ligeira ou mesmo uma entrada acompanhada de tostinhas.

Ingredientes

- 400 gr miolo de camarão (usei do congelado já cozido)
- 1/2 courgette
- 200 gr de cogumelos frescos
- 2 dentes de alho
- gengibre ralado (tamanho de 1 dente de alho)
- azeite
- sal
- 1 c. de sopa de molho de soja
- piri piri



Preparação

Comece por passar o miolo de camarão por água corrente quente, escorra e reserve.
Limpe os cogumelos (eu gosto de os colocar no escorredor e verter água a ferver sobre eles), lamine os mesmos e reserve.
Regue o fundo da wok com azeite e leve ao lume, quando o azeite estiver quente adicione o alho picado, o gengibre ralado, o molho de soja e o piri piri misture bem e de seguida adicione os cogumelos laminados. Junte a courgette em cubinhos e deixe refogar durante 2 minutos (deixei alguma da casca da courgette).
Adicione o miolo de camarão, polvilhe com um pouco de azeite e misture bem. Deixe cozinhara até ao camarão ficar rosado.

Bom apetite!

Receita inspirada no livro " A dieta dos 31 dias" da Ágata Roquette.

Tarte rápida de maçã

No início do Outono participamos numa tradição luxemburguesa que é a "apanha da maçã". Os pomares de Steinsel transformam-se numa actividade divertida de fim de semana em que as pessoas podem comprar maçãs que colhem no pomar.

Depois da "festa da maçã", voltamos a uma receita super rápida feita com maçãs.

Ingredientes

- massa folhada
- maçãs
- compota de maçã (usei caseira feita com canela)
- canela em pó
- açúcar em pó




Preparação

Comece por cortar a massa folhada no formato que mais gostar (neste dia optei por rectangular), e disponha no tabuleiro de ir ao forno sobre papel vegetal.
Barre a massa folhada com a compota de maçã e disponha fatias finas de maçã sobre a mesma. Por fim polvilhe com canela e açúcar a gosto e leve ao forno até alourar (cerca de 15 minutos a 230 ºc).

Snack de Ovo, pepino e rabanete

Hoje deixo uma sugestão para um snack ao meio da tarde ou mesmo para aperitivo num jantar de amigos.

Ingredientes

- ovo cozido

- pepino

- rabanete

- azeite

- oregãos

Preparação

Comece por cortar em rodelas o ovo cozido, o pepino e o rabanete.

Depois espete num palito intercalando o ovo o pepino e o rabanete.

Polvilhe com os oregãos e tempere com um fiozinho de azeite.

Batata doce laranja

A propósito da receita anterior, deixo aqui um link com alguma informação básica sobre a batata doce laranja.

Como consumir

Cozida a vapor ou em água, assadas no forno. A batata-doce de polpa laranja é muitas vezes utilizada como acompanhamento de diferentes refeições, chegando a ser utilizada como substituto da batata comum. Pode ser assada com manteiga e açúcar e servida com diferentes molhos. Dá um puré muito vistoso e igualmente saboroso, depois de cozida.

Peito de frango com batata doce laranja

A surpresa desta receita foi mesmo a batata doce laranja, nem sabia que existia!

Ingredientes

- 2 peitos de frango
- sal
- pimenta
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 batatas
- 1/2 batata doce laranja
- 1 mão cheia de feijão verde redondo
- 1/2 cebola
- ervas de provença

Preparação

Comece por fatiar os peitos de frango, tempere de sal e pimenta e reserve.
Descasque as batatas e corte em cubos, limpe o feijão verde e corte em 3, descasque a cebola e corte em lascas.
Coloque as batatas num tacho com água a ferver temperada de sal, e quando voltar a ferver junte o feijão verde e a cebola e deixe cozer. Quando os legumes estiverem cozidos escorra.
Entretanto, numa wok coloque 1 colher de sopa de azeite e aloure até cozinhar o peito de frango fatiado.
Junte ao frango os legumes escorridos, polvilhe com ervas de provença e deixe saltear um pouco (pode adicionar um pouco de azeite se achar necessário).

Bon Appétit!

Paté de Atum

Com um pão rústico acabado de fazer, apeteceu-me fazer um paté de atum para acompanhar.
Esta é uma daquelas coisas que é possível fazer bem ao gosto de cada um, existem imensas receitas diferentes, é só adaptar.
Esta é bem simples e rápida!

Ingredientes 
(serve 2 gulosos)

- 1 lata de atum (120gr)
- 1/4 cebola
- 1 ramo de salsa
- maionese





Preparação

Junte todos os ingredientes e triture na picadora. Vá juntando a maionese aos poucos até obter a consistência desejada.
Sirva com tostas, torradas, fatias de pão rústico ou mesmo com uma salada.

Bom apetite!

Pastéis de nata

Recordam-se da receita da tarte de nata?
Hoje resolvi fazer a mesma receita, mas com outra apresentação.

Dourada grelhada com puré de couve flor, tomates assados e ervilhas de quebrar

Por aqui aproveitamos o feriado para conhecer Rotterdam, a cidade mais moderna da Holanda. Sem dúvida uma cidade para revisitar com mais tempo.

E porque nem sempre tomamos as melhores opções alimentares nestas nossas escapadinhas de fim de semana, regressamos à cozinha com uma dourada grelhada acompanhada de puré de couve flor, tomates assados e ervilhas de quebrar.

Ingredientes (serve 2)

Peixe
-  1 dourada grande (+/- 600 gr)
- sumo de 1/2 laranja
- sal
- pimenta moída
- 1 alho picado
Tomates assados
- 10 tomates cereja
- 1 c. sopa de azeite
- mangericão seco
- sal
Puré de couve flor
- 1 couve flor ( cerca de 700 gr)
- sal
- 1 c. de sobremesa de manteiga
- 2 c. de sopa de leite
(adicione a manteiga e o leite aos poucos para controlar a texteura do puré)
- noz moscada moída
Ervilhas de quebrar
- 1 mão cheia de ervilhas de quebrar
- 1 alho esmagado
- sal
- 1 fio de azeite

Preparação

Comece por escalar a dourada, tempere com sal, pimenta moída a gosto, o alho picado e o sumo de meia laranja e reserve.
Entretanto lave e prepare a couve flor, separe em pequenas flores e retire o caule grosso do meio. Leve a cozer em água a ferver temperada de sal.
Quando estiver cozida escorra. Coloque num recipiente, junte o leite e a manteiga e moa com a ajuda da varinha mágica. Adicione então um ovo inteiro batido e volte a passar a varinha para misturar bem.
Coloque então o puré num refractário, polvilhe com noz moscada e leve ao forno a gratinar.
Quando o puré estiver pronto, retire do forno e reserve. Leve a dourada ao forno no grill, alourando de ambos os lados. Enquanto a dourada está no forno aproveite para assar os tomates. Lave os tomates cereja, polvilhe com mangericão seco, sal e adicione o azeite e leve a gratinar a gosto.
Enquanto, a dourada e o tomate está no forno coza as ervilhas de quebrar em água a ferver temperada de sal, 1 fio de azeite e um alho esmagado.

Bom apetite