Gratinado de Pescada e Couves de bruxelas

Aqui fica uma receita improvisada que resultou num gratinado óptimo.

Ingredientes ( 2 pessoas)

- 2 postas de pescada grandes
- 2 ovos
- 4 batatas médias
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- azeite
- sal
- pão ralado
- 500 gr de couves de bruxelas
- pimenta moída

Preparação

Comece por cozer as batatas em água temperada de sal, quando estiver a ferver adicione os ovos.
Num tacho à parte coza também a pescada em água temperada de sal.
Quando as batatas estiverem cozidas escorra e disponha-as num refractário e com a ajuda de um garfo pise as batatas deixando uma camada fina e uniforme no fundo.Descasque os ovos, esmague com um garfo e reserve.
Entretanto, no tacho de cozer as batatas pode colocar as couves de bruxelas a cozer também em água temperada de sal.
Quando o peixe estiver cozido retire as espinhas, lasque e reserve.
Coloque um fio de azeite na wook e frite a cebola e o alho picado até a cebola ficar transparente, entretanto adicione a pescada e o ovo pisado e envolva bem e deixe por mais 1 minuto. Disponha a pescada e ovo de sobre as batatas. Cubra então com as couves de bruxelas cortadas em metades.
Misture 4 colheres de sopa de pão ralado com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe sobre as couves de bruxelas.
Regue com um pouco de azeite e polvilhe com pimenta moída e leve ao forno até alourar.

Overnight oats

As overnight oat passaram a fazer parte do nosso pequeno almoço cá em casa. Li um pouco acerca das suas vantagens, da facilidade com que se preparam e de como são saudáveis, por isso, resolvi experimentar.
Antes de mais, vou deixar o link de 2 blogs que eu gosto muito e que têm "receitas"  e outras informações interessantes: Oui Oui Saudável e The Yummy Life.

As overnights são preparadas na noite anterior, sobrando um tempo extra de manhã.
Pode fazer as combinações que quiser, usar iogurte de sabores, outras frutas, outras sementes, é só dar asas à imaginação.

Eu faço sempre 2 doses, uma para mim e outra para o meu marido, esta quantidade é suficiente para nós mas pode fazer maior.

Ingredientes ( 2 doses)

- 4 c. sopa de flocos de aveia
- 6 c. sopa de leite
- 1 iogurte natural
- 1 c. sopa de sementes de linhaça moídas
- 1/2 manga
- 1 banana
- 4 nozes
- 6 vagas de goji

Nota: vai precisar de 2 frascos com tampa.


Preparação

Coloque 2 colheres de aveia e 3 colheres de leite em cada um dos frascos e misture.
À parte, misture o iogurte com as sementes de linhaça moída.
(se não quiser que as camadas se misturem faça os passos anteriores e reserve durante 1 hora no frigorífico tapado).
De seguida sobre a 1.ª camada (aveia+leite) junte em cada frasco 1/2 banana cortada às rodelas e cubra com cerca de 1/4 da mistura do iogurte. Adicione a manga cortada aos cubos em cada um dos frascos e cubra com o restante iogurte.
Acrescente as nozes picadas grosseiramente e as vagas de goji.
Tape e guarde no frigorífico.

Lanche pré treino

Deixo o meu lanche pré treino ( 1 hora antes) de 5 km de corrida.

Basta juntar 1 mão cheia de nozes, 1 colher de sopa de sementes de chia e 1 colher de chá de mel a 1 iogurte natural.

Hambúrguer de quinoa e feijão vermelho

Podem ver a receita original destes hambúrgueres no blog compassionate cuisine, fiz pequenas adaptações.

Ingredientes

- 2+1/2 chávenas de feijão vermelho cozido

- 1 chávena de quinoa 

- 1 cebola

- 2 chávenas de pimentos (usei vermelho, amarelo e verde)

- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 colher de chá de mistura de pimentas moídas

- 1/4 chávena de salsa picada grosseiramente
- 3 colheres de sopa de linhaça moída 

- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 1 dente de alho

- sal

- azeite

Preparação

Coza a chávena de quinoa com 2 chávenas de água e uma pitada de sal por 10 minutos (ver instruções na embalagem).

De seguida regue o fundo da wook com azeite, adicione a cebola e o alho e deixe aquecer bem, adicione os pimentos em tiras e deixe cozinhar por alguns minutos, até murcharem.

Junte no processador a quinoa cozida, o feijão, o refogado dos pimentos, os temperos e triture (pode reservar um pouco do feijão e da quinoa e juntar no final, para ficarem com uma textura mais grossa).

Adicione a salsa picada, a linhaça e a farinha e envolva bem.

Forme os hambúrgueres com as mãos do tamanho que pretender.

Disponha os hambúrgueres num pirex  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos, virando-os a meio da cozedura. 

Esparguete de quinoa e tomate com miolo de camarão e abacate

Uma receita bem simples, saudável e saborosa.
Este camarão foi uma adaptação duma receita que já  aqui deixei,  inspirada no livro " A dieta dos 31 dias" da Ágata Roquette.

Ingredientes

- 150 gr de esparguete de quinoa  tomate (usei este)
- 550 gr de miolo de camarão congelado
- 1/2 courgette
- 1 alho
- gengibre picado (tamanho de 1 dente de alho)
- azeite
- sal
- 1/2 abacate



Preparação

Coloque água a ferver num tacho para cozinhar o esparguete e quando a água levantar fervura acrescentar o esparguete e temperar de sal e deixar cozinhar por 6 minutos (ver as indicações no pacote).
Entretanto, regue o fundo da wook com um pouco de azeite, acrescente o alho picado e o gengibre e leve ao lume. Quando aquecer acrescente a courgette cortada em pequenos cubos (com a casca) e miolo de camarão, tempere de sal e envolva bem. Coloque a tampa e deixe cozinhar até toda a humidade libertada pelos camarões congelados ser libertada.
Retire a polpa de 1/2 abacate e pise bem com um garfo.
Escorra o esparguete e sirva com o miolo de camarão e o abacate sobre o esparguete.

De volta às batatas gratinadas

Já deixei aqui a minha receita de Batatas gratinadas.
Hoje deixo a mesma receita com variações bastante simples: usei queijo emmental e leite de vaca.
Desta vez, optei por gratinar em doses individuais pelo que fiz um pouco a olho, mas deixo as quantidades da receita anterior, porque foi feito da mesma forma.


Ingredientes

- 4 batatas médias
- 4 colheres de sopa de fromage frais
- 200 ml leite
- 40 gr queijoemmental
- ervas de provence
- sal
- azeite



Preparação

Comece por descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Coloque numa panela, tempere de sal e cubra com água. Leve ao lume até levantar fervura e deixe cozer por mais 3 minutos (não se pretende que as batatas fiquem completamente cozidas).
Escorra bem as batatas e disponha  uma camada das mesmas num recipiente refractário. Barre com 2 colheres do fromage frais e polvilhe com um pouco do queijo emmental e ervas de provence. Coloque em camada as restantes batatas, volte a barrar com o fromage frais e a polvilhar com as ervas e o restante queijo emmental. Regue com um pouco de azeite, cubra as batatas com o leite e leve ao forno a gratinar por cerca de 30 minutos.

Puré (fingido) de Beterraba

Esta receita é para quem gosta mesmo de beterraba porque este puré mantém todo o sabor da beterraba. Cá em casa comi eu!

Ingredientes

-  beterraba cozida a vapor (250 gr)
- pimenta moída
- 1 colher de sopa de manteiga líquida
- sal




Preparação

Triture a beterraba cozida (comprei já cozida) na picadora.
De seguida coloque a beterraba triturada num tacho, adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a lume brando para enxugar e engrossar um pouco por 5 minutos e vá mexendo.

Shake pós treino

Depois da mousse de chocolate, nada como um treino para dar cabo de umas calorias, hoje foi uma corrida de 12 km.
Deixo uma sugestão para um shake pós treino que alia a necessidade de proteína de absorção rápida, carbohidratos e antioxidantes.

Ingredientes

- 1 laranja
- sumo de 1/2 limão
- 1 c. sopa de proteína sabor morango
   (usei Iso-Sensation 93)
- 1 c. sopa sementes de chia
- 1/2 copo de água
- 1 cubo de gelo


Preparação

Colocar todos os ingredientes na liquidificadora, triturar e beber de seguida.

Mousse intensa de chocolate negro Lindt 70% cacau

Hoje deixo uma deliciosa sobremesa de chocolate, quem gosta de chocolate preto tem de experimentar.
Esta receita vinha na tablet de chocolate Lindt, pode ver a original aqui.

Ingredientes

- 200 gr de chocolate Lindl 70% cacau
- 150 gr de crème fraîche liquído
- 50 gr de manteiga líquida becel
- 3 ovos
- 30 gr de açúcar em pó
- 1 vagem de baunilha
- 1 pitada de sal fino




Preparação

Parta o chocolate em cubinhos e leve a derreter em banho maria (eu derreti no microondas).
Entretanto coloque o crème fraîche e a vagem de baunilha cortada na longitudinal num tacho e leve ao lume brando até levantar fervura.
Adicione a manteiga ao chocolate  e misture bem, acrescente o crème fraîche (retirando a vagem de baunilha) e volte a misturar. Deixe arrefecer um pouco,
Bata as claras em castelo com a pitada de sal e quando esiverem firmes adicione o açúcar em pó (como não tinha açúcar em pó usei o normal, mas passei no processador) e bata até ter um merengue firme.
Juntar as gemas bem batidas ao chocolate e misturar.
Incorporar delicadamente as claras em castelo na mistura do chocolate com a ajuda de uma espátula até obter uma mistura homogénea.
Colocar na(s) taça(s) de servir e levar ao frigorífico por 12 horas.
Sirva decorado a gosto.

Perna de Pato confitado

Aqui fica um confit de canard, inspirado aqui. 

Foi a minha primeira experiência e estava muito bom!

 Ingredientes

- 2 Pernas de Pato
- 1 Litro azeite
- 2 Hastes de alecrim
- 3 Dentes de alho esmagado

(com casca)
- Casca de laranja
- Casca de limão
- mistura de pimentas moídas
- 2 folhas de louro
- sal

Preparação

Coloque as pernas de pato num refractário, adicione as folhas de louro, o alecrim, a pimenta moída, as cascas de limão e laranja e tempere de sal. Acrescente o azeite até cobrir o pato.
Leve ao forno pré aquecido a 90ºC e deixe a confitar durante uma 01:30h.
Retire o pato confitado do forno, verifique a cozedura e leve novamente  ao forno durante 15 minutos a 250ºC (regado apenas com um pouco do azeite)
Sirva o pato regado com um pouco do azeite confitado.

Gelado de morango artesanal

Tinha 6 claras no frigorífico e alguns morangos (um pouco menos que as 200 gr da receita) pelo que resolvi experimentar esta receita de gelado de morango. Não cumpri a receita à risca no modo de preparo e usei natas de soja, mas o gelado ficou muito saboroso, talvez para a próxima adicione mais morangos e reduza ligeiramente o açúcar.



Ingredientes

- 200 gr morangos
- 250 ml natas de soja
- 6 claras
- 200 gr açúcar
- 1 c. chá de sumo de limão




Preparação

Coloque as natas 20 minutos no congelador.
Lave bem os morangos, triture na picadora e reserve.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e quando estiverem firmes acrescente o açúcar aos poucos e bata mais um pouco até obter um merengue firme.
Bata as natas com o sumo de limão até ficarem em chantili. Junte os morangos  triturados e envolva bem. Acrescente o merengue aos poucos e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.
Verta para uma caixa de plástico (que feche bem) e leve ao congelador por 12 horas.

Escalopes de Porco com molho Teriyaki e ervas de provence

Aqui ficam uns escalopes de porco com um toque oriental.

Ingredientes

- 2 escalopes de porco

- 1 dente de alho

- sal

- mistura de pimentas moída

- chili

- sumo de 1/2 limão

- ervas de provence

- azeite

- molho teriyaki



Preparação

Tempere os escalopes com 1 dente de alho picado, a pimenta moída, o chili e o sumo de limão e reserve por 1 hora. Tempere então com as ervas de provence e o sal a gosto.

Regue o fundo da wook com azeite e leve os escalopes a dourar de ambos os lados. Regue com o molho teriyaki e deixe cozinhar mais um pouco.

Sirva com o molho.