Ensopado de porco e feijão branco

Não sei se o título que dei à receita é o mais adequado, mas isto fica próximo de um ensopado ou de uma feijoada. 

Ingredientes ( serve 2)

- 2 medalhões grandes de porco

- 1 chávena de bacon

- 1 cebola

- 1 alho

- 1 cenoura

- 1/2 pimento vermelho

- 1 folha de louro

- 1 ramo de salsa

- azeite

- sal

- pimenta de moinho

- colorau

- 2 c. sopa de polpa de tomate

- vinagre de vinho branco

- 1 chávena de feijão branco cozido

- 1/2 repolho

Croissants de massa de brioche (máquina do pão)

Apetecia-me um croissant (sem ser em massa folhada), pesquisei um pouco na internet e descobri esta receita para a massa. 

Ingredientes

- 220 ml de leite
- 3 gemas e 1 ovo inteiro
- 1 c. sopa de aroma de baunilha
- 7 c. sopa de açúcar
- 1 c. café de sal
- 500 g de farinha de trigo
- 90 g de manteiga líquida
-  6 gr de fermento biológico seco 

Preparação

Coloque os ingredientes pela ordem acima na máquina do pão e escolha o programa de amassar ( na minha máquina tem a duração de 1:30h).

Quando a massa estiver pronta polvilhe a bancada com farinha e estique a massa com o rolo da massa na forma de um rectângulo.

Corte a massa em triângulos e enrole da base até ao vértice. Deixe repousar por 30 minutos e pincele com uma gema de ovo.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.

Esparguete com Bacon e Courgette

Hoje deixo o almoço que preparei para mim. Sem grandes dramas, sem sujar a cozinha e rápido.

Ingredientes (serve 1)

- cerca de 75 gr esparguete (fiz a olho)
- 1/2 chávena de bacon
- 6 azeitonas descaroçadas
- azeite
- sal
- 1/4 de courgette
- mistura de ervas para massas



Preparação

Coloque um fio de azeite num tacho e adicione o bacon e deixe saltear um pouco, adicione as azeitonas e a courgette em rodelas (com casca). Tempere de sal, ervas aromáticas a gosto e saltei mais um pouco. Adicione água a ferver (na quantidade suficiente para cozer o esparguete), o esparguete al dente.
Escorra bem, transfira para um prato que possa ir ao microondas, polvilhe com queijo parmesão e leve a gratinar a gosto.

Gratinado de batata doce, cogumelos e espinafres

Aqui fica uma receita simples e cheia de sabor para as nossas segundas sem carne (nem sempre acontece mas vamos cumprindo sempre que possível). Este foi o nosso jantar, esta receita foi um pouco "batota" mas para transformar numa receita vegetariana basta substituir o leite por leite de soja e o queijo por pão ralado ou salsa picada por exemplo.

Ingredientes

- 2 batatas doces laranja pequenas (cerca de 600 gr)
- 200 gr de espinafres
- 150 gr de cogumelos frescos laminados
- 2 dentes de alho
- 10 c. de sopa de leite
- azeite
- sal
- queijo parmesão ralado


Preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC.
Lave as batatas doces, corte em metades mantendo a pele e pique com um garfo. Leve a assar no forno por cerca de 20 minutos.
Quando estiverem assadas retire  a polpa da batata com a ajuda de uma colher, esmague com um garfo e
reserve.
Numa wok salteie os 2 dentes de alho picados no azeite.
Junte a polpa das batatas, os cogumelos laminados, os espinafres, o leite e deixe apurar cerca de 10 minutos.
Tempere com sal, coloque a mistura num refractário, polvilhe com o queijo parmesão e leve a gratinar.

Creme de alho francês (sem batata)

Para hoje deixo um creme de alho francês bem leve, sem batata. Esta receita serve 4.


Ingredientes

- 1 courgette
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de abóbora (+/- tamanho de 1 copo de iogurte)
- 1 alho francês
- azeite
- sal

Preparação

Coloque o azeite e a água fria num tacho e leve ao lume.
Entretanto descasque a cebola, o alho e a abóbora e adicione no tacho. Lave a courgette (usei com casca), corte em rodelas e adicione também no tacho e deixe ferver 10 minutos.
Adicione o alho francês lavado e em rodelas, tempere de sal e deixe cozinhar. Retire do lume e passe com a varinha.

Gratinado de macarrão e carne picada

As massas são grandes aliadas na cozinha do dia a dia pela sua facilidade e por se poder fazer tanta coisa com elas.
Aqui fica uma ideia para aproveitar sobras de carne picada. Nesta receita não vou ser muito precisa nas medidas porque fiz a olho e pode adaptar ao seu gosto e à quantidade das sobras.

Ingredientes

- macarrão integral
- carne picada (usei sobras)
- 1/2 cebola
- 1/2 tomate maduro
- 1/4 pimento verde
- 1/4 pimento vermelho
- 1/2 courgette
- pimenta moída
- ervas de provence
- azeite
- sal
- crème fraîche

Preparação

Comece por cozer o macarrão al dente em água temperada de sal.
Entretanto coloque na wok a cebola picada, regue com azeite e leve ao lume. Quando a cebola estiver a fritar adicione o tomate e a courgette às rodelas e os pimentos em cubinhos e deixe saltear um pouco.
Adicione os temperos (pimenta moída e ervas de provence) e a carne picada e envolva bem deixando cozinhar um pouco (a minha carne picada estava cozinhada num refogado de molho de tomate).
Adicione o macarrão escorrido e envolva bem na carne e nos legumes.
Transfira para um refractário, barre com o crème fraîche e leve ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos.

Bolinhos de canela

Esta é uma receita que pode fazer com os seus filhos, é simples e divertida.

Ingredientes (rende cerca de 20 bolinhos)

- 1 ovo

- 100 gr de açúcar

- 300 gr de farinha

- 125 gr de manteiga líquida
- canela em pó







Preparação

Ligue o forno a 180º.

Junte o ovo, o açúcar, a farinha e a manteiga e misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.

Forme pequenas bolinhas com as mão e polvilhe com canela.

Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha as bolinhas de massa.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos.