Hambúrguer de quinoa e feijão vermelho

Podem ver a receita original destes hambúrgueres no blog compassionate cuisine, fiz pequenas adaptações.

Ingredientes

- 2+1/2 chávenas de feijão vermelho cozido

- 1 chávena de quinoa 

- 1 cebola

- 2 chávenas de pimentos (usei vermelho, amarelo e verde)

- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 colher de chá de mistura de pimentas moídas

- 1/4 chávena de salsa picada grosseiramente
- 3 colheres de sopa de linhaça moída 

- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 1 dente de alho

- sal

- azeite

Preparação

Coza a chávena de quinoa com 2 chávenas de água e uma pitada de sal por 10 minutos (ver instruções na embalagem).

De seguida regue o fundo da wook com azeite, adicione a cebola e o alho e deixe aquecer bem, adicione os pimentos em tiras e deixe cozinhar por alguns minutos, até murcharem.

Junte no processador a quinoa cozida, o feijão, o refogado dos pimentos, os temperos e triture (pode reservar um pouco do feijão e da quinoa e juntar no final, para ficarem com uma textura mais grossa).

Adicione a salsa picada, a linhaça e a farinha e envolva bem.

Forme os hambúrgueres com as mãos do tamanho que pretender.

Disponha os hambúrgueres num pirex  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos, virando-os a meio da cozedura.