Salada de frango com molho de iogurte

Uma salada bem light e fresca para estes dias de calor. Ideal para aproveitar sobras de frango cozido ou grelhado.

Ingredientes

- 2 peitos de frango cozido
- 2 chávena de fusilli tricolor (cozido)
- 1 tomate
- 1/2 alface
- 1 mão cheia de rúcula
- 1 chávena de milho cozido
- chávena de couve roxa às tiras

Molho de iogurte
- 1 iogurte natural
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de pimenta moída

Preparação
Misture  numa travessa funda o fusilli cozido (já frio), a alface, a rúcula, a couve roxa, o tomate cortado em cubos e o milho cozido. Corte os peitos de frango em pequenos pedaços, junte na salada e reserve.
Para o molho, coloque o iogurte, o dente de alho, o ramo de salsa, o sumo de limão, o azeite e a pimenta na picadora e misture tudo bem.
regue a salada com o molho e sirva de imediato.

Sugestão
Para a cozedura do frango tempere a água de sal e junte um caldo knorr de galinha.
Pode também guardar o caldo da cozedura para fazer uma canja de galinha.

Molho Béchamel

Esta podia ser uma receita de lasanha, mas vou deixar apenas a receita do molho béchamel porque a lasanha ficou boa, mas ainda não está no ponto. Acho que tenho uma relação difícil com lasanha, mas vou continuar a tentar.


Ingredientes

- 2 colheres de sopa de manteiga (bem cheias)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 dl de leite (usei leite de soja)
- sal
- pimenta
- noz moscada (não usei)


Preparação

Aqueça a manteiga num tacho. Junte a farinha e mexa bem. Deite o leite de uma só vez e mexa energicamente com uma vara de arames.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.